SHIN — the first cup of warmth from Hashira Matcha

Bila aku mula kenal matcha, soalan pertama yang selalu timbul adalah: sebenarnya apa asal matcha, dan kenapa rasa setiap serbuk matcha boleh berbeza-beza? SHIN dari Hashira Matcha buat aku lebih faham tentang asal matcha dan macam mana faktor tempat dan kultivar mempengaruhi rasa. Matcha SHIN guna kultivar Okumidori yang memang popular di Jepun untuk teh hijau berkualiti. Asal matcha ini dari Yame, Jepun, satu kawasan yang terkenal dengan iklim yang sejuk dan berkabus. Cuaca macam ni bantu daun teh tumbuh perlahan, jadi lebih kaya dengan umami dan kurang pahit. Sebab tu dalam profil rasa SHIN, kau akan perasan umami tinggi, kemanisan sederhana, sedikit pahit yang seimbang, dan rasa segar yang jelas. Proses sebelum jadi serbuk matcha pun penting bila kita cerita pasal "asal matcha". Daun teh yang digunakan biasanya dinaungkan beberapa minggu sebelum dituai. Cara ni tingkatkan kandungan klorofil dan asid amino, sebab tu serbuk matcha SHIN nampak hijau terang dalam mangkuk putih, bukan hijau pudar. Lepas tu daun dikeringkan dan digiling halus, sampai tekstur dia betul-betul lembut dan mudah larut bila kita whisk dengan air panas. Aku sendiri suka guna SHIN untuk buat matcha latte waktu pagi. Bila whisk serbuk matcha hijau terang ni dengan air sekitar 70–80°C, aku boleh bau jelas aroma kacang panggang dan rasa umami lembut. Kemudian bila tambah susu, kemanisan sederhana dia menyerlah, dan pahitnya jadi sangat ringan – tak rasa "keras" langsung. Rasa kehangatan yang menenangkan tu buat aku rasa macam minum comfort drink, bukan sekadar minuman trend. Kalau kau baru nak belajar beza asal matcha, cuba bandingkan matcha yang datang dari kawasan lain dengan SHIN dari Yame. Sesetengah matcha lain mungkin lebih pahit atau kurang umami, tapi SHIN ni lebih seimbang: ada kesegaran, kemanisan sederhana, dan rasa kacang panggang yang unik. Dengan tahu asal matcha dan profil rasa macam ni, senang untuk pilih serbuk matcha yang sesuai dengan citarasa sendiri, sama ada untuk diminum straight, buat latte, atau dijadikan bahan dalam baking. Bagi aku, faham asal matcha bukan sekadar tahu dari negara mana, tapi lebih kepada rasa perjalanan dari kebun di Yame, Jepun, sampai ke cawan pertama yang hangat di tangan kita. SHIN memang rasa lembut, tapi di sebalik kelembutan tu ada cerita tentang kultivar Okumidori, iklim Yame, dan proses yang teliti – semua tu yang buat setiap teguk rasa lebih bermakna.