Basil in a blender 🌿 Genovese✨

「ブレンダーでジェノベーゼって本当にできる？」と思っていたんですが、ハンドブレンダー（私の場合はT-falのベビーマルチ HB65H8JP）だと想像以上にラクでした。ポイントを押さえると失敗しにくいので、私がやってよかったコツをまとめます。 まず材料の考え方。バジルは“多め”が正義で、香りの主役なので、葉がしっかり緑のうちに収穫すると味が立ちます。ナッツは松の実が定番ですが、手に入りにくい時はカシューナッツやくるみでも十分おいしいです。私は松の実＋カシューナッツで作ったら、コクが出て家族ウケがよかったです。 作り方はシンプルでも、順番が意外と大事。いきなり全部を撹拌するとムラになりやすいので、最初にナッツとにんにく（入れるなら）を軽く砕いてから、バジル→粉チーズ→オリーブオイルの順で加えるとまとまりやすかったです。ハンドブレンダーの場合、計量カップやチョッパーがあると飛び散りが減ってストレスなし。撹拌は“回しながら上下に動かす”と均一になりやすいです。 味の調整は最後に。塩は少しずつ、粉チーズの塩気もあるので入れすぎ注意。もし苦味が出たら、撹拌しすぎの可能性があるので、次回は短めにしてみると改善しました。オイルを少し足してのばすと、パスタへの絡みも良くなります。 パスタに使う時のコツは、茹で汁を少し残してソースと混ぜること。ジェノベーゼが乳化して、麺にしっかり絡みます。私は仕上げにフレッシュバジルを追い足しして、生ハムをのせたらお店っぽい満足感になりました。タバスコをちょい足しするのも意外と合います。 保存は、表面をオリーブオイルで覆って空気に触れにくくすると色が変わりにくい印象でした。冷蔵なら数日で食べ切り、余ったら小分け冷凍が便利。パンに塗ったり、鶏むね肉のソテーに添えたり、トマトと和えても使えるので、ハンドブレンダーでまとめて作ると本当に捗ります。