✨รับสักกล่องไหมคะ แซนวิชแฮมไข่ดาว @EasyBites รามคำแหง
ถ้ากำลังเริ่ม “ทำแซนวิชขาย” เมนูที่ขายง่ายและคนหยิบเร็วมากคือ “แซนวิชแฮมชีสไข่ดาว” เพราะหน้าตาดี อิ่มจริง และทำเป็นล็อตได้ไม่ยาก เราลองทำใส่กล่องพลาสติกใสแบบในภาพ (โทน Easy Bites ทำสดใหม่ทุกวัน) ยิ่งช่วยให้ดูสะอาดและน่าซื้อขึ้นเยอะ 1) วางสูตรให้ทำซ้ำได้ (มาตรฐานสำคัญมาก) - ขนมปัง: โฮลวีท 2 แผ่น/ชิ้น (ลูกค้าสายสุขภาพชอบ) หรือสลับขนมปังขาวเพื่อลดต้นทุน - ไส้พื้นฐาน: ผักกาดหอม 1-2 ใบ + แฮม 1-2 แผ่น + ชีส 1 แผ่น + ไข่ดาว 1 ฟอง - ซอส: แนะนำมายองเนสผสมมัสตาร์ดนิดๆ หรือซอสสลัดงา (ให้รสชัดแบบ “แซนวิสเกาหลี”) แต่ต้องระวังไม่ให้แฉะ 2) เทคนิคทำไข่ดาวให้สวยและไม่คาว - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดให้ขอบเซ็ตแต่ไข่แดงยังฉ่ำ หรือทำแบบสุกกลางตามกลุ่มลูกค้า - พักไข่บนตะแกรง/กระดาษซับมันก่อนประกอบ จะช่วยไม่ให้ไอน้ำทำให้ขนมปังชื้น 3) กันขนมปังแฉะ (จุดตายของมือใหม่) - ทาเนย/มายองเนสบางๆ ที่ขนมปังด้านในก่อนวางผัก ทำหน้าที่เป็น “ชั้นกันน้ำ” - วางผักกาดหอมให้เป็นชั้นแรกติดซอส แล้วค่อยวางแฮม ชีส ไข่ดาว - ถ้าทำล่วงหน้า แนะนำปิ้งขนมปังอ่อนๆ ให้ผิวแห้งขึ้นนิดหนึ่ง 4) การแพ็กให้ดูพรีเมียม แต่ต้นทุนไม่บาน - กล่องพลาสติกใสทรงสี่เหลี่ยม/ฝาพับ ทำให้เห็นไส้ชัด คนตัดสินใจง่าย - ติดสติกเกอร์ชื่อเมนู “แซนวิชแฮมชีส ไข่ดาว” + วันที่ทำ (ทำสดใหม่ทุกวัน) เพิ่มความน่าเชื่อถือ - ถ้าตัดครึ่งแล้วโชว์ชั้นไส้ จะดูน่ากินและถ่ายรูปสวยมาก 5) คำนวณต้นทุน-ตั้งราคาแบบง่าย - ลิสต์ต้นทุนต่อชิ้น: ขนมปัง + แฮม + ชีส + ไข่ + ผัก + ซอส + กล่อง + สติกเกอร์ - ตั้งราคาขายให้ได้กำไรอย่างน้อย 30–50% เพื่อเผื่อของเสีย/โปร/ค่าน้ำมันแก๊ส - ถ้าขายหน้าออฟฟิศ/โรงเรียน ลองทำ 2 ไซซ์: ไซซ์ปกติ และไซซ์อิ่มจุก (เพิ่มไข่/เพิ่มชีส) เพื่อดันยอดบิล 6) การเก็บและเวลาขาย - แซนวิชที่มีไข่ดาว แนะนำทำเช้าและขายให้หมดในวันนั้น รสชาติจะดีที่สุด - เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา แล้วนำออกมาวางขายแบบมีถุงเก็บความเย็น/กล่องโฟมถ้ามี เพื่อคงความสด ถ้าจะเริ่มจริงๆ แนะนำทำวันแรก 10–15 ชิ้นก่อนเพื่อเทสต์ยอด แล้วค่อยปรับสูตร/ซอสตามคอมเมนต์ลูกค้า เมนูนี้ถ้าทำสดใหม่ทุกวัน แพ็กสวย และคุมความแฉะได้ รับรองขายง่ายมากค่ะ
