Stock buka dan sahur! tempe dan tahu bacem ✨

Aku biasanya bikin bacem tahu tempe dan telur sekalian banyak buat stok makanan. Selain enak, bacem itu praktis banget karena tinggal panasin atau goreng sebentar pas buka puasa atau sahur. Cara aku: 1. Rebus dulu telur sampai matang, kupas dan sisihkan. 2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri, dan merica. Kalau mau lebih gurih bisa tambahin ketumbar sedikit. 3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. 4. Masukkan sereh yang sudah digeprek, lengkuas, dan daun salam. Aduk sebentar sampai wangi bumbunya keluar. 5. Susun tahu, tempe, dan telur rebus di wajan. Aku biasanya pakai tahu kotak dan tempe yang dipotong agak tebal biar gak gampang hancur. 6. Tuang air sampai hampir menutupi semua bahan. 7. Masukkan gula aren, garam, dan kaldu jamur. Kalau suka manis bisa tambah gula aren lagi sampai warna kuahnya cokelat gelap. 8. Masak dengan api kecil sampai air menyusut dan bumbu meresap. Sesekali dibalik pelan-pelan supaya tahu dan tempe nggak hancur. Kalau mau disimpan sebagai stok makanan, aku biasanya: - Angkat bacem tahu tempe dan telur setelah kuah hampir habis, diamkan sampai benar-benar dingin. - Simpan di wadah tertutup, bisa di kulkas 3–4 hari. Untuk stok lebih lama, bisa masuk freezer. - Kalau mau makan, tinggal goreng sebentar sampai bagian luarnya agak kering, atau panaskan lagi dengan sedikit minyak dan air. Tips versi aku: - Pakai gula aren asli, rasanya lebih legit dan warna bacemnya jadi cokelat cantik. - Jangan terlalu sering mengaduk supaya tahu dan tempe tetap utuh. - Untuk sahur, aku suka simpan bacem dalam porsi kecil, jadi tinggal keluarkan satu wadah, panasin, langsung siap santap dengan nasi hangat dan sambal. Dengan sekali masak bacem tempe tahu dan telur, buka puasa dan sahur jadi lebih tenang karena selalu ada stok makanan di kulkas. Rasanya manis-gurih, bumbunya meresap sampai ke dalam, dan cocok dimakan bareng nasi putih, lalapan, atau sambal terasi.