สามชั้นต้มเกาหลี (โพซัม) เมนูนี้อร่อยมากกก

ถ้าใครกำลังสงสัยว่า “โพซัม (보쌈)” หรือที่หลายคนพิมพ์ว่า “โบซัม/หมูต้มเกาหลี/หมูนึ่งเกาหลี” คืออะไร—มันคือหมูสามชั้นต้ม (บางร้านใช้สันคอด้วย) ต้มกับเครื่องสมุนไพรให้หอมๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เอาไปห่อผักกินกับเครื่องเคียงสไตล์เกาหลีค่ะ ฟีลจะต่างจากหมูย่างตรงที่เนื้อนุ่ม ฉ่ำ ไม่ต้องมีควันปิ้งย่าง และรสชาติจะละมุนกว่า ส่วนตัวเราชอบโพซัมเพราะ “ไม่เลี่ยนอย่างที่คิด” เวลาเค้าต้มดีๆ ไขมันจะใสและละลายกำลังดี กินคู่กับผักสดแล้วตัดมันมากๆ ใครที่เบื่อหมูย่างแบบเดิมๆ ลองเปลี่ยนเป็นหมูสามชั้นต้มเกาหลีจะรู้สึกสดชื่นขึ้นเยอะ วิธีกินที่อร่อย (และเป็นสไตล์ที่เจอบ่อยในเกาหลี) คือวางหมูลงบนผักกาดหอม/ผักใบเขียว แล้วเติมเครื่องเคียงนิดหน่อย เช่น กิมจิ หัวไชเท้าดอง กระเทียม พริกเขียว จากนั้นแตะซอสแนวซัมจัง (ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี) หรือซอสเผ็ดหวานนิดๆ แล้วห่อเข้าปากคำเดียว จะได้ทั้งความนุ่มของหมู ความกรอบสดของผัก และความเปรี้ยวเผ็ดของกิมจิบาลานซ์กันพอดี หลายคนถามว่า “โบซัม คืออะไร ต่างจากหมูต้มเกาหลีแบบอื่นไหม” โดยรวมคือหมูต้ม/หมูนึ่งที่เน้นกินแบบห่อผักกับเครื่องเคียง แต่บางร้านจะมีจุดเด่นต่างกัน เช่น ใช้หมูส่วนที่ต่างกัน ต้มกับกาแฟ/มิโซะ/สมุนไพรจีนเพื่อลดกลิ่น หรือมีชุดเครื่องเคียงเยอะเป็นพิเศษ ถ้าเลือกได้ แนะนำลองสั่งแบบเป็นเซ็ต จะได้ทั้งผัก เครื่องเคียง และซุป ทำให้มื้อครบและอร่อยขึ้นมาก ทริคเล็กๆ เวลาเลือกสั่ง: ถ้าชอบนุ่มๆ ให้เลือกสามชั้นที่มีมันแทรกพอดี (ไม่หนามันล้วน) และขอให้ร้านหั่นไม่หนาเกินไป จะห่อผักง่ายกว่า อีกอย่างคือกินตอนร้อนๆ จะฟินที่สุด เพราะไขมันจะละลายกำลังดี ไม่จับตัวเป็นก้อน ใครกำลังลังเลว่าโพซัม/หมูสามชั้นต้มเกาหลีจะอิ่มไหม บอกเลยว่าอิ่มมาก เพราะกินเพลิน ห่อไปเรื่อยๆ แป๊บเดียวหมดจาน เหมาะทั้งมากับเพื่อนและมากับครอบครัว โดยเฉพาะวันที่อยากกินอาหารเกาหลีแบบสบายๆ ไม่หนักกลิ่นปิ้งย่างค่ะ