Some monks, this shop is that!!

ถ้าพูดถึงเมนู “ตำหลวงพระบาง” เราว่าเสน่ห์มันอยู่ที่ความหอมของปลาร้า + ความนัวแบบลาวๆ ที่ไม่ใช่แค่เผ็ดอย่างเดียว แต่ต้องกลมกล่อมและสดชื่นด้วย ซึ่งร้านนี้เป็นร้านที่เรายกให้เป็นหนึ่งในร้านที่ทำตำหลวงพระบางได้ถูกจริตมากๆ จนต้องไปซ้ำหลายรอบจริงๆ สิ่งที่เราชอบเวลาได้กินตำหลวงพระบางร้านนี้คือ “รสชาติมันบาลานซ์” เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดมาแบบพอดี ไม่โดดอย่างใดอย่างหนึ่ง (บางร้านจะติดหวานหรือเค็มนำเกินไป) แล้วกลิ่นปลาร้าคือหอม ไม่ฉุนจนกลบเส้นมะละกอ กินแล้วรู้สึกนัวๆ ละมุน แต่ยังมีความแซ่บแบบส้มตำที่ควรจะเป็น อีกอย่างที่สำคัญมากสำหรับตำหลวงพระบางคือ “เส้นมะละกอ” เราชอบแบบเส้นกรุบๆ ไม่เละ และร้านนี้ให้ฟีลกรอบสด เคี้ยวเพลิน ยิ่งถ้าคลุกเข้ากับน้ำตำที่ซึมเข้าเส้นนิดๆ คือดีมาก กินคู่กับผักเคียงแล้วตัดเลี่ยนได้สุดๆ ทริคการสั่งสำหรับคนที่ยังไม่ชัวร์ว่าชอบแบบไหน (เราใช้แล้วเวิร์ก): - ถ้าชอบนัวแต่ไม่ฉุน: บอก “ปลาร้าน้อย” หรือ “เอากลิ่นเบาๆ” - ถ้าชอบแซ่บจัด: สั่ง “เผ็ดลาว” หรือ “เผ็ดแบบคนอีสาน” (แล้วเตรียมน้ำไว้ข้างๆ เลย) - ถ้ากลัวเปรี้ยวโดด: บอก “เปรี้ยวน้อย” จะได้กินง่ายขึ้น เมนูที่เราว่าเข้าคู่กับตำหลวงพระบางมากๆ คือ ไก่ย่าง/คอหมูย่าง ข้าวเหนียว และแคบหมู เพราะช่วยเสริมทั้งความหอมและความกรอบ ทำให้มื้อมันฟินขึ้นแบบง่ายๆ (ส่วนตัวเราชอบสั่งข้าวเหนียวมาก เพราะช่วยตัดรสจัดได้ดี) สำหรับใครที่กำลังหาร้านตำหลวงพระบางอร่อยๆ แล้วอยากได้ร้านที่ “รสถึง แต่กินเพลิน” ร้านนี้เป็นตัวเลือกที่เรากล้าบอกต่อเลยค่ะ ถ้าไปลองแล้วชอบแนวไหน บอกระดับเผ็ด/เปรี้ยว/ปลาร้าตามที่ชอบ รับรองได้ตำหลวงพระบางที่ถูกใจมากขึ้นแน่นอน