"วันนี้เชฟป้อมมีสูตร “หมูก้อนทอดซอสภูเขาทอง” มาฝากพี่น้องร้านอาหารทั่วไทย ถึง 2 สูตร ทั้ง สูตรดั้งเดิมและสูตรนุ่มเด้ง พร้อมเคล็ดลับให้หมูก้อน กรอบนอก นุ่มฉ่ำ เข้มข้น อร่อยเข้าเนื้อ
ตัวช่วยสำคัญคือ ซอสปรุงรสฝาเขียวตราภูเขาทอง ที่มีซอสถั่วเหลืองถึง 75% และมีโปรตีนสูง ช่วยเติมรสชาติและความหอมให้เมนูลงตัว
ลองนำไปทำที่ร้าน เพิ่มเป็นอีกหนึ่งเมนูและต่อยอดสร้างรายได้ พร้อมมาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ “ภูเขาทอง TASTE IT FORWARD สูตรนี้อร่อยระดับเชฟ” กันเยอะๆนะคะ🐷👨🍳
จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำหมูก้อนทอดซอสภูเขาทองเองที่บ้านและนำไปเสิร์ฟที่ร้านอาหาร สิ่งที่สำคัญคือการเลือกเนื้อหมูบดคุณภาพดี ปริมาณ 500 กรัมตามเคล็ดลับ ช่วยให้หมูก้อนมีความหวานของเนื้อและความแน่นที่พอดี สำหรับสูตรนุ่มเด้งนั้น ผมพบว่า การปรับส่วนผสมให้นุ่มด้วยไข่และแป้งข้าวโพดช่วยสร้างก้อนหมูที่เหนียวนุ่ม เวลาทอดจะได้ทั้งความกรอบด้านนอกและนุ่มลึกด้านใน กลิ่นหอมของซอสปรุงรสฝาเขียวซึ่งมีส่วนประกอบของซอสถั่วเหลืองถึง 75% ทำให้รสชาติกลมกล่อมและเพิ่มโปรตีนในเมนูอีกด้วย เคล็ดลับการทอดให้กรอบที่ผมใช้คือ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแต่ไฟไม่แรงเกินไป ทอดหมูก้อนจนน้ำมันซึมเข้าเนื้อและเปลี่ยนเป็นสีทองสวย จากนั้นซับน้ำมันส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ จะได้หมูก้อนที่กรอบนอกแต่ไม่อมน้ำมัน นอกจากนี้ นำสูตรนี้ไปปรับใช้กับเมนูอื่น ๆ เช่น หมูก้อนราดซอส หรือใส่ผักเพิ่มความหลากหลาย จะช่วยสรรสร้างเมนูที่เหมาะกับลูกค้าทุกวัย และยังเป็นเมนูเด็ดที่ช่วยเพิ่มรายได้ให้ร้านได้ไม่ยากเลยครับ ลองใช้ซอสปรุงรสฝาเขียวตราภูเขาทองในทุกขั้นตอน จะช่วยเสริมรสชาติแบบไทยแท้และยกระดับความอร่อยที่ลูกค้าติดใจกลับมาอีกครั้งแน่นอน
