[สูตรง่าย ๆ ] มะเขือยาวผัดและหมูกับความแข็งแกร่ง!

「豚バラなすのスタミナ炒め」って、味付けが決まると一気に“ごはん泥棒”になるので、家でよく作ります。私が失敗しにくかったポイントをまとめます。 まず下ごしらえ。なすは乱切りか半月切りにして、時間があれば水にさっとさらしてアク抜き→キッチンペーパーで水気を拭くと油ハネが減って炒めやすいです。豚バラは食べやすい長さに切っておくと、火の通りが揃って時短になります。 炒め方のコツは「なすを先に焼く→豚バラ→再び炒める」の流れ。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、なすを入れたら最初はあまり触らず、焼き目をつけるイメージで炒めると香ばしさが出ます。なすが油を吸いすぎるのが気になるときは、先に電子レンジで1〜2分だけ加熱してから炒めると、少ない油でもトロッとしやすいです。 なすがしんなりしてきたら豚バラを加えて炒め、色が変わったら味付け。「焼肉のタレ2周＋オイスターソース1周」は濃厚で外しにくい組み合わせでした。ここで一度火を弱めてタレを絡めると焦げにくいです。仕上げにマヨネーズを“2周”くらい回しかけて、フライパンの中で“まじぇまじぇ”すると、コクが出て満足感が上がります。 おすすめの食べ方は丼。器にごはん→スタミナ炒め→追いマヨ少し、が最高でした。冷蔵庫に余っていたら、最後に小ねぎや白ごま、黒こしょうを足すと味が締まります。 作り置きするなら、タレは入れすぎない方が水っぽくなりにくい印象。翌日は温め直してもおいしいし、卵黄をのせて食べるとさらに背徳感が増します。忙しい日でも「炒める→再び炒める→完成！」でいけるので、ぜひ試してみてください。