TUMIS KANGKUNG PEDAS

Tumis kangkung pedas ini sebenarnya jadi menu andalan kalau lagi malas masak ribet tapi tetap pengin makan lahap. Versi aku pakai dua ikat kangkung, jadi pas buat 3–4 porsi. Tips pilih kangkung: Aku biasanya pilih kangkung yang batangnya masih hijau muda dan renyah (bukan yang sudah keunguan atau layu). Kalau bisa, pilih kangkung darat karena teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu berair. Begitu sampai rumah, langsung cuci bersih dan petik daun serta batang mudanya saja supaya nanti waktu ditumis tetap renyah. Cara menyiapkan bumbu: Dari OCR fotonya kelihatan pakai bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, terasi ABC, gula merah, saus tiram, dan penyedap seperti royco ayam serta micin. Aku biasa iris tipis bawang merah dan bawang putih supaya aromanya lebih keluar. Cabai merah bisa diiris serong, cabai rawit boleh diiris atau dibiarkan utuh kalau tidak mau terlalu pedas. Langkah menumis versi rumahan: 1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 2. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan terasi, tumis lagi sampai terasi matang dan wangi. 3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong, aduk sampai agak layu. 4. Masukkan kangkung yang sudah ditiriskan, aduk cepat dengan api besar supaya kangkung tidak banyak mengeluarkan air. 5. Bumbui dengan saus tiram, sedikit gula merah, royco ayam, dan micin secukupnya. Koreksi rasa, baru matikan api begitu kangkung mulai layu tapi masih hijau segar. Variasi cah kangkung pedas: Kadang aku tambahin irisan bakso, sosis, atau udang kecil supaya lebih kaya rasa. Bisa juga ditambahkan sedikit irisan cabe hijau besar biar tampilan tumis kangkung pedas lebih cantik. Kalau suka kuah agak banyak, cukup tambahkan sedikit air hangat saat menumis, tapi jangan kebanyakan supaya rasanya tetap gurih. Penyajian: Tumis kangkung pedas paling enak disajikan hangat dengan nasi putih, tempe goreng, dan sambal terasi. Kunci utama supaya tumis kangkung tumis pedas ini enak adalah api besar dan waktu masak yang singkat, jadi kangkung tetap hijau dan tidak lembek. Kalau kamu pemula, resep kangkung pedas ini cocok banget buat latihan. Bumbunya simpel, bahan mudah dicari, tapi hasilnya berasa seperti masakan tukang masak restoran rumahan. Satu wajan tumis kangkung pedas saja sudah bikin nambah nasi terus.