สูตรโอเลี้ยง 1 ลิตร

ถ้าใครกำลังหา “สูตรโอเลี้ยง 1 ลิตร” เอาไว้ทำดื่มเองหรือทำแจกเพื่อนๆ เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะใช้วัตถุดิบแค่ 3 อย่าง (กาแฟโบราณ, น้ำ, น้ำตาล) แต่ได้รสเข้มแบบร้านกาแฟโบราณเลย จะใช้โอเลี้ยงตรามือ หรือกาแฟโบราณยี่ห้ออื่นที่หอมเข้มก็ทำได้เหมือนกัน (บางคนชอบสลับไปใช้กาแฟโบราณมังกรบิน ก็ใช้ได้ แค่ปรับปริมาณให้เข้ากับความเข้มของแต่ละแบรนด์) สัดส่วนที่เราทำบ่อย (ได้ประมาณ 1 ลิตร) - กาแฟโบราณ/ผงโอเลี้ยง 6–8 ช้อนโต๊ะ (เริ่มที่ 6 ก่อน ถ้าชอบเข้มค่อยเพิ่ม) - น้ำเดือด 600–700 มล. - น้ำตาลทราย 120–180 กรัม (แล้วแต่ชอบหวานน้อย-หวานแบบร้าน) - เติมน้ำเปล่า/น้ำแข็งภายหลังให้ครบ 1,000 มล. วิธีชงให้หอมเข้มและไม่ฝาด 1) ลวกถุงกรอง/ผ้ากรองด้วยน้ำร้อนก่อน 1 รอบ กลิ่นผ้าจะลดลงและช่วยให้น้ำกาแฟไหลดีขึ้น 2) ใส่ผงโอเลี้ยงลงถุงกรอง แล้วค่อยๆ ริน “น้ำเดือด” ให้โดนผงทั่วๆ แช่ไว้ประมาณ 4–6 นาที (อย่าแช่นานเกินไปเพราะจะฝาด) 3) ยกถุงกรองขึ้นให้หยดจนเกือบหมด แล้วค่อยบีบเบาๆ แค่พอได้น้ำกาแฟเพิ่ม (บีบแรงมากมักทำให้ฝาด) 4) ตอนน้ำกาแฟยังร้อนอยู่ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้ละลายสนิท รสจะกลมกว่าใส่ทีหลัง 5) เติมน้ำเปล่าจนได้ปริมาณใกล้ 1 ลิตร แล้วชิม ปรับ “เข้ม-หวาน” ได้เลย: ถ้าอ่อนให้เพิ่มน้ำกาแฟ/เพิ่มผงรอบหน้า ถ้าหวานไปเติมน้ำเปล่าเพิ่ม ทริคเลือกยี่ห้อให้ได้รสที่ชอบ - โอเลี้ยงตรามือ: กลิ่นคุ้นๆ แบบร้านโบราณ ชงง่าย ได้ความหอมชัด - กาแฟโบราณมังกรบิน/หรือแนวเข้มจัด: มักให้โทนกาแฟเข้มขึ้น อาจลดผงลงนิดนึงเพื่อไม่ให้ขม - ถ้าใช้กาแฟโบราณตรางูเห่า (ที่เราเคยเห็นเป็นถุงสีน้ำเงิน): กลิ่นเข้มดี เหมาะทำสูตร 1 ลิตรแบบแช่เย็น การเก็บใส่ขวด 1 ลิตรให้รสดี ปล่อยให้หายร้อนก่อนค่อยเทใส่ขวด ปิดฝาแล้วแช่เย็น ดื่มให้หมดภายใน 2–3 วัน กลิ่นยังหอมอยู่ ถ้าทำไว้ขาย/แจก แนะนำเขียนวันที่ไว้ที่ขวด จะจัดการง่ายขึ้น เสิร์ฟแบบร้านโบราณ: เทโอเลี้ยงลงแก้วน้ำแข็งเยอะๆ แล้วเติมนมข้นจืดนิดหน่อย (ถ้าชอบ) จะนัวขึ้น แต่ถ้าชอบเข้มดำๆ ก็ดื่มเพียวๆ อร่อยมาก