知ってる人　どれくらいいるかな？

私もスーパーで「知ってますか？れんこん3兄弟」のPOPを見たとき、最初は“え、れんこんって部位で売ってるの？”と固まりました。普段は産地と見た目だけで選んでいたので、売り場で「長男・次男・三男」と分かれているのが新鮮でした。 れんこんは、節の位置（部位）によって水分量や繊維感が違うらしく、食感も変わります。ざっくり覚えるなら、 ・長男＝ほくほく＆もっちり ・次男＝シャキシャキとほくほくのバランス ・三男＝やわらかめでシャキシャキ というイメージ。売り場の説明にも「使い分けておいしく！」とあって、確かに料理別に選べるのが便利でした。 私がよく作るのは、定番のれんこんきんぴら。なので“シャキシャキ感”が残りやすい次男を選びました。切るときはできるだけ厚みをそろえると、火の通りが均一になって食感がきれいに出ます。炒める前にさっと水にさらしてアクを抜く派ですが、さらしすぎると風味が抜けるので短時間にしています。 逆に、煮物やはさみ焼きみたいに「ほくほく・もっちり」を楽しみたい日は長男が向いていると思いました。価格が長男のほうが安い日もあるみたいなので、節約したいときにも選択肢になるのが嬉しいところ。 サラダや酢の物など、さっぱり系で食感を軽く出したいときは三男。薄切りにしてさっと茹でたり、甘酢に漬けたりすると“やわらかシャキ”が食べやすかったです。 売り場で迷ったら、「今日作る料理」から逆算して選ぶのがいちばんラクでした。スーパーでれんこんを買うとき、次に見かけたらぜひ“部位”もチェックしてみてください。いつもの一品がちょっとだけアップデートできます。