知ってる? 群馬名物おっきりこみ

群馬県おっきりこみプロジェクト

県民なのに知らなかった😅

皆さん おっきりこみうどんって知ってますか?

群馬県の郷土料理で幅広の平たい麺を下ゆでせずに

野菜たっぷりの汁で煮込んだ料理

「おっきりこみ」は"切り込んだ麺を鍋に入れる” こと

から来たと言われています

今回は季節限定のかき🦪のおっきりこみ

これを目当てに磯切りそば まつもとや

食べきれなかったら持ち帰れるとは聞いていましたが

出てきたらデカくてびっくり😳✨

2人前からの注文になりますが

🦪は8個入っていました

煮込まれていても大きくてプリプリ👍🏻

野菜たっぷり具だくさん

麺は少し硬めで味も薄めでした

食べきれなかったので持ち帰り家で温めて

食べたら味が染み込んで美味しかった😋

お店によって味付けも違うと思うので

興味のある方はぜひ食べてみて!

家でも麺だけ買えば作れるよ

#ちょっと聞いて

#グルメ質問チャレンジ

#これコスパ優勝 量と値段考えたら🙆‍♀️

#おっきりこみ

#うどん

磯切りそば まつもとや
2/6 に編集しました

... もっと見る「おっきりこみとは?」をざっくり言うと、群馬県の郷土料理で“幅広の平たい麺”をそのまま鍋に入れて煮込む、野菜たっぷりの鍋系うどん。普通のうどんより麺が太くてもちっとしやすく、煮込むほど汁を吸って味が変化するのが楽しいところです。私も最初は「ただの煮込みうどんかな?」と思っていたんですが、実際食べると麺の存在感が全然違いました。 名前の由来は「切り込んだ麺を鍋に入れる」ことから来たと言われていて、麺を下ゆでしないのも特徴。だからこそ、最初は少し粉っぽさが出ることもあるけど、その分とろみがついて“鍋”っぽい一体感が出やすい印象でした。お店によっては味付けが薄め〜しっかりめまで幅があって、具材も地域や家庭でけっこう変わるみたいです。 具材の定番は、白菜・ねぎ・きのこ(しめじ/舞茸など)・にんじん・大根・里芋あたり。今回みたいに季節限定で牡蠣入りのおっきりこみもあって、これが本当に相性良い。牡蠣の旨みが汁に溶けて、幅広麺に絡むと一気にごちそう感が増します。鉄鍋でぐつぐつの状態で出てくると、湯気だけでお腹が空くやつです。 「おっきりこみ 歴史」的には、寒い時期に体を温めつつ、畑の野菜をたっぷり食べられる“家庭の知恵”として根付いてきた料理というイメージ。煮込み料理だから、忙しい日でも鍋に入れていけば完成に近づくのが嬉しいポイント。 食べるときのコツは、出てきた直後は麺が少し硬めでも、時間とともにどんどん馴染むこと。私の場合、食べきれずに持ち帰って温め直したら、麺に味がしみて別物みたいに美味しくなりました。もしテイクアウトできるお店なら、無理して急いで食べず“後半は家で楽しむ”のもあり。 家で作るなら、麺(おっきりこみ用の幅広麺)を用意して、白菜・きのこ・ねぎを多め、だしは味噌 or 醤油ベースにすると失敗しにくいです。牡蠣を入れるなら、最後に入れて火を通しすぎないのがプリプリに仕上げるコツ。群馬の郷土料理として一度食べると、「また冬に食べたい…」ってなりやすいので、気になっている人はぜひ一回試してみてください。

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お切り込みうどん

14件のコメント

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user9620533120456

おっきりこみ大好き主人の父方が群馬県なので身近な食べ物でよく朝ご飯に具沢山のお味噌汁に入れて食べますよ😉 平たい麺が絡んで最高😋

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木村勝

片品村では、食べなかった。うどんばかり。

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