\ ชื้นและอร่อย / ลาเวอร์สีเขียวทอด

作ってみて感じたコツを追記します。検索で多い「胸肉 青のり 唐揚げ」や「唐揚げともう一品 おかず」に合わせて、失敗しにくいポイントと献立案をまとめました。 まず鶏むね肉は、できれば繊維を断つ向きに一口大に切ると、食べたときのかたさが減ってしっとり感が出やすいです。袋に入れてマヨネーズと醤油で下味をつけるときは、全体がうっすらツヤっとするまでよく揉み込みます。時間があれば10分だけ置くと味がなじんで、冷めてもおいしかったです（お弁当にも向きました）。 青のり＋片栗粉を入れたら、袋を軽くふって「粉が均一に付く」状態に。粉がダマになると揚げ焼き中にはがれやすいので、ここは丁寧にすると仕上がりがきれいでした。青のりは香りが立つので入れすぎ注意ですが、大さじ1くらいだと風味がしっかりしてごはんが進みます。 揚げ焼きのコツは、油を入れすぎないことと触りすぎないこと。フライパンにオリーブオイルを底から5mm〜1cm程度入れて中火で温め、鶏肉を並べたら最初の1〜2分は触らず焼き固めます。衣が落ちにくくなって、カリッと感も出やすいです。こんがりしたら裏返して火を通し、最後にキッチンペーパーで軽く油を切ると重たくなりません。 「唐揚げともう一品」なら、さっぱり系が相性良かったです。例えば、きゅうりとわかめの酢の物／トマトと玉ねぎのマリネ／豆腐に刻みねぎ＋ポン酢。青のり唐揚げは香りが強めなので、副菜は味付けを軽めにすると献立がまとまります。汁物は、卵スープや野菜たっぷり味噌汁にすると満足感が上がりました。 冷めてもおいしいので、多めに作って翌日は丼にするのもおすすめ。ごはんに千切りキャベツを敷いて唐揚げをのせ、マヨ少量＋レモン（または酢）をちょい足しすると、青のりの風味がさらに食欲をそそりました。保存して、ぜひ作ってみてください。