Recipe [Super Eikubo version] "Basic smooth pudding" made with tapper & lentin
No oven required! With eggs and milk at home, you can make pudding that melts in your mouth.
Lentin gives you an amazingly smooth texture.
You can make it with ingredients you have at home, so please try it.
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[Material] 700ml Tupperware
Caramel sauce
40 g granulated sugar
2 teaspoons of water
Hot water 1 tsp
pudding liquid
4 eggs
40 g granulated sugar
400 ml milk
[How to make]
Preparation: Spread a thin layer of unsalted butter on the inside of the tapper.
1. For caramel, put granulated sugar and water in a heat-resistant bowl, lentin at 500W for 2 minutes 30 seconds to 3 minutes, add hot water when it becomes a nice brown color, cool a little and pour into a tapper.
Please be careful not to burn yourself. ※ The time varies depending on the microwave oven at home.
2. Add egg and granulated sugar to a bowl and mix well. Add milk and mix well.
3. Put 2 in a bowl, add boiling water to it until the pudding liquid is soaked, and cover with plastic wrap.
Heat in a 500W microwave oven for about 9 minutes, take out of the microwave, cover with a wet cloth, and leave until it cools (about 20 minutes).
It's okay to take it out of the microwave as long as it feels soft in the middle, or if you stick a bamboo skewer in the middle and it doesn't come with raw egg liquid.
When it cools, wrap it and chill it in the refrigerator for about 3 hours or more.
When you take it out of the tapper, it is coated with butter, so it comes out smoothly, so cover it with a plate and do kururinpa with enthusiasm.
One point advice
In Step 4, it may take 9 minutes, so please watch carefully after 8 minutes.
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私も「タッパープリン」で検索して、失敗しにくいコツを探していました。レンジプリンは手軽な反面、少しの違いで“ス”が入ったり固くなったりするので、ここだけ押さえると成功率が上がります。 ■タッパー選びのポイント（ここ重要） ・容量は700ml前後が作りやすいです。浅すぎると加熱ムラ、深すぎると中心が固まりにくい印象。 ・必ず「耐熱」の保存容器を使います（熱湯＋レンジ加熱をするので）。フタは密閉せず、ラップでふんわりが安心でした。 ■なめらかにする混ぜ方 ・卵と砂糖は“泡立てない”ように混ぜると口当たりがきれい。白身のコシが残ると仕上がりがザラつくので、菜箸より泡立て器でゆっくりがやりやすいです。 ・牛乳は冷たすぎると固まりが遅く、加熱時間が伸びてスが入りやすいので、室温に少し置くか、軽く常温寄りにしてから混ぜると安定しました。 ・仕上げに「こし器」で濾すのは必須級。タッパーに濾しいれるだけで、なめらかさが一段変わります。 ■レンジ加熱で“ス”を防ぐコツ ・レシピが500W約9分でも、レンジの個体差が大きいので、私は8分を過ぎたら30秒刻みで様子見します。 ・取り出しタイミングは「真ん中がふるふる」。竹串を刺して、生っぽい卵液がついてこなければOK（透明〜薄くクリーム色の液が少し付く程度なら余熱で固まることが多いです）。 ・加熱後に濡れふきんをかぶせて冷ますと、急激な温度変化がやわらいで食感が整いました。 ■カラメルをレンジで作るときの注意 ・グラニュー糖40g＋水小さじ2は、加熱中に一気に色づくので目を離さないのが安全です。 ・茶色になったらお湯小さじ1を加えますが、ここが一番はねやすいので、耐熱ボウルを使って顔を近づけないようにしています。 ■きれいに“くるりんぱ”するコツ ・型（タッパー）の内側に無塩バターを薄く塗ると本当に外れやすいです。 ・冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やすと、崩れにくくて盛り付けがラク。お皿をかぶせたら、最後は一気に返すのが成功しやすかったです。 タッパープリンは材料も少なく、思い立った日に作れるのが最高でした。加熱時間だけ“自分のレンジ基準”を一度掴むと、次からかなり安定します。
