Khreng Khrong 😍✨

Mula-mula aku teringin sangat nak cuba bubur khrong khreng ni sebab tertarik dengan warna-warni doh dia, macam ulat comel dalam kuah santan putih. Bila dah cuba sendiri di rumah, rupanya tak susah pun asalkan kita ikut beberapa trik penting. Untuk tepung, aku guna tepung ubi yang betul-betul kering. Sebelum tu, aku ayak dulu supaya doh nanti lembut dan tak berketul. Air panas memang kena betul-betul mendidih dari cerek – pernah sekali aku guna air panas dari mesin air, doh terus jadi lembik dan tak kenyal. Sejak tu, aku memang setia guna air mendidih atas dapur atau dari cerek elektrik. Bab pewarna, aku suka guna pewarna gel sebab warna dia naik cantik tapi tak perlu guna banyak. Kadang-kadang aku buat tema – satu kali hijau dan putih saja, kali lain buat campuran merah, biru, kuning, hijau macam dalam gambar semangkuk bubur khrong khreng yang berwarna-warni tu. Kalau nak lebih natural, boleh guna jus pandan untuk warna hijau dan sedikit jus beetroot untuk merah. Masa menguli, aku akan tambah air panas sikit-sikit sambil kacau dengan sudu dulu, bila dah suam baru uli dengan tangan. Tekstur yang aku suka: doh lembut tapi tak melekat di tangan, dan bila digentel dia tak pecah. Kalau terlalu lembik, aku tambah tepung ubi sedikit demi sedikit. Lepas bahagikan doh, aku cubit kecil-kecil dan terap dengan acuan siput, sama macam buat kuih siput tapi versi manisan berkuah. Untuk rebus doh khrong khreng, aku pastikan air betul-betul mendidih. Lepas doh terapung, aku terus cedok masuk dalam bekas berisi air sejuk atau air berais. Ini penting untuk kekalkan tekstur kenyal dan elakkan doh hancur bila masuk dalam kuah santan nanti. Kuah santan pula, aku suka gabungkan santan kotak dengan sedikit santan segar supaya rasa lemak dia lebih ‘kaw’. Masa masak, api sederhana dan aku kacau selalu supaya santan tak berketul dan tak pecah minyak. Gula aku pernah cuba dua versi – guna gula pasir biasa dan juga campuran gula melaka. Versi gula melaka bagi aroma karamel yang wangi, memang sedap kalau tambah sedikit garam untuk seimbangkan rasa. Isi kelapa muda dan nangka memang jadi kunci aroma bubur ni. Bila masukkan dalam kuah santan yang tengah mendidih manja, bau dia memang buat satu rumah wangi. Kadang-kadang aku tambah juga sagu mata ikan, rebus asing dulu sampai jernih baru masuk dalam kuah. Untuk hidang, aku suka tabur sikit kelapa parut yang sudah digaul dengan garam halus di atas bubur, sama macam dalam gambar semangkuk kecil kelapa parut di sisi tu. Sedap dimakan suam, tapi kalau cuaca panas, aku pernah juga sejukkan sekejap dalam peti – rasa dia jadi macam pencuci mulut sejuk yang sangat menyegarkan. Kalau pertama kali cuba, aku cadangkan buat separuh adunan dulu untuk uji rasa dan tekstur ikut citarasa keluarga. Lepas dah jumpa sukatan gula dan garam yang ngam, barulah buat satu periuk besar – memang licin kalau hidang masa minum petang atau moreh.