Korang tahu tak kelebihan sea salt flake ?

Mula-mula aku pun tertanya-tanya, sea salt flake ni rasa apa sebenarnya? Dia bukan masin yang tajam macam garam halus biasa, tapi lebih kepada masin lembut dengan rasa "clean" dan tak terlalu pedas di tekak. Kristal dia ringan, jadi bila kita gigit cookie atau kek, baru rasa burst masin-masin sikit yang buat manis tu tak muak. Untuk cookies, aku paling suka guna sea salt flakes sebagai finishing. Lepas cookies keluar dari oven dan masih panas, aku tabur sikit je sea salt flake di atas permukaan. Bila dah sejuk, akan dapat kontras manis-masin dan tekstur rangup halus dari garam tu. Kalau korang buat chocolate chip cookies atau salted caramel cookies, seriously beza dia ketara – nampak macam cookies kedai premium. Selain sebagai finishing, aku juga pernah cuba letak sikit sea salt flakes dalam doh. Peranan dia sama macam garam biasa: seimbangkan rasa manis dan naikkan rasa coklat, butter dan vanilla. Tapi sebab bentuk dia flake, aku suka hancurkan sikit dulu supaya lebih sebati. Jangan banyak sangat, takut nanti rasa masin overpower. Dalam kek dan pencuci mulut berasaskan caramel atau coklat, sea salt flake ni memang kawan baik. Contohnya kalau buat brownies fudgy atau chocolate tart, aku akan tabur beberapa flake atas permukaan sebelum serve. Dia bantu mendalamkan rasa coklat dan kurangkan rasa “muak” bila makan lebih dari satu slice. Untuk dessert caramel macam salted caramel sauce atau puding karamel, tabur sikit sea salt flakes atas permukaan buat nampak lebih mewah dan rasa lebih seimbang. Untuk pastri dan roti macam focaccia, croissant atau Danish, sea salt flakes sesuai ditabur nipis di atas sebelum bakar. Bila dah masak, kristal garam tu kekal rangup dan bagi layer rasa masin yang menarik, seimbangkan rasa butter yang kaya. Focaccia dengan olive oil dan sea salt flake simple je, tapi rasa dia macam roti restoran. Kenapa ramai baker pilih sea salt flake? Sebab kristal dia cantik, tak terlalu masin, dan bagi sentuhan premium pada baked goods. Tips aku: jangan berlebihan, cukup secubit dua; tabur selepas bakar kalau nak tekstur rangup di atas; dan pilih jenama yang berkualiti supaya rasa dia bersih dan tak ada aftertaste pelik. Kalau korang tengah fikir nak guna sea salt flakes untuk cookies atau baking lain, boleh mula dengan batch kecil dulu. Try buat dua tray – satu biasa, satu dengan finishing sea salt flake. Bila rasa sendiri perbezaannya, korang akan lebih faham apa kegunaannya dan macam mana rasa sea salt tu boleh upgrade hasil baking korang.