-KHAS SULTRA-

Pertama kali dikenalin sama sinonggi khas Sulawesi Tenggara, jujur aku sempat bingung, ini makanan apa dan cara makannya gimana. Teksturnya yang kenyal, putih bening, disajikan dalam mangkuk dengan kuah kuning panas, irisan jeruk nipis, cabai merah, dan lauk ikan goreng di sampingnya. Ternyata setelah dicoba, rasanya nagih banget. Buat yang belum tahu, sinonggi itu makanan pokok khas Sultra yang terbuat dari tepung sagu, bukan nasi. Biasanya disajikan dengan kuah ikan, terutama kuah kuning yang gurih segar. Kuah kuningnya biasanya dibuat dari ikan laut segar (bisa pakai ikan tongkol, ikan kakap, atau ikan layang) yang dimasak dengan bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, sereh, dan sedikit jahe. Warna kuning dari kunyit ini yang bikin tampilannya cantik dan menggugah selera. Cara makan sinonggi juga ada seninya. Di rumah tempat aku ngekos, ibu kos ngajarin ambil sinonggi pakai sumpit atau sendok, putar pelan sampai membentuk gulungan kecil, lalu celupkan ke kuah ikan kuning panas. Setelah itu baru dimakan bareng lauk ikan goreng atau ikan kuah. Biasanya ditambah perasan jeruk nipis dan sambal supaya rasanya makin seger dan pedas. Kalau ditambah sayur bening hangat, lengkap sudah satu porsi makan siang ala orang Sultra. Kalau teman-teman penasaran dengan gambar sinonggi yang sering muncul di internet, kurang lebih tampilannya sama seperti yang aku makan: sinonggi putih kenyal di mangkuk, di sampingnya ada kuah kuning, cabai merah, jeruk nipis, dan potongan ikan goreng. Sederhana tapi menggoda. Menurutku, yang bikin spesial itu perpaduan tekstur sinonggi yang lembut dengan gurihnya kuah ikan dan aroma rempah. Banyak orang luar daerah yang mengira sinonggi itu kue khas Sulawesi Tenggara, padahal ini lebih mirip makanan pokok pengganti nasi. Biasanya disantap saat makan siang atau malam, apalagi kalau lagi hujan, kuah kuningnya bikin badan hangat. Kalau main ke Sultra, coba cari warung yang jual sinonggi kuah ikan atau sinonggi kuah kuning, tanya langsung sama penjualnya cara makan yang benar, mereka biasanya senang banget cerita. Kalau mau coba bikin di rumah, kamu bisa cari tepung sagu khusus sinonggi di toko bahan makanan khas daerah atau online. Kuncinya di pengolahan kuah ikan: pakai ikan segar, jangan terlalu banyak minyak, dan jangan pelit kunyit serta jeruk nipis. Setelah beberapa kali coba, kamu bakal ketagihan, sama seperti aku yang sekarang kalau kangen Sulawesi Tenggara, pasti langsung ingat sinonggi kuah kuning ini.