ช่วงนี้เราทำ “เมนูไข่ม้วน” บ่อยมาก เพราะทำเร็ว วัตถุดิบน้อย และปรับเป็น “เมนูไข่ข้น” ได้ในกระทะใบเดียว โดยเฉพาะบ้านที่มีลูกเล็กอย่างวัยประมาณ 10 เดือน เมนูไข่เป็นตัวช่วยที่ดีมาก (แต่ถ้าลูกเพิ่งเริ่มไข่ครั้งแรก แนะนำให้ลองทีละนิดและสังเกตอาการแพ้ก่อนนะ) 1) ไข่ม้วนเนื้อนุ่ม (เวอร์ชันเด็ก 10 เดือน) ส่วนผสมที่เราชอบใช้ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - นมแม่/นมผงชงแล้ว หรือ “น้ำซุปผักจืด ๆ” 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนื้อนุ่ม) - ผักสับละเอียดมาก ๆ เช่น แครอท ต้นหอมญี่ปุ่น ฟักทองต้มบด (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) - (ตัวเลือก) เต้าหู้นิ่มบด 1–2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มโปรตีนและความนุ่ม วิธีทำในกระทะไข่ม้วน - ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วใส่นม/น้ำซุปและผักสับ - ตั้งกระทะไฟอ่อนมาก ทาน้ำมันบาง ๆ (หรือใช้กระทะเคลือบแทบไม่ต้องใช้น้ำมัน) - เทไข่เป็นชั้นบาง ๆ พอเริ่มเซ็ตตัวค่อย ๆ ม้วนเข้าหาตัวเอง แล้วเทไข่เพิ่มทำเป็นชั้นต่อ ๆ ไป - ยกลง พักให้คลายร้อน แล้วหั่นชิ้นเล็กพอดีคำ (สำหรับเด็กเล็กตัดเป็นแท่งสั้น ๆ จะจับง่าย) ทริคให้ไข่ไม่คาวและเนื้อนุ่ม - ใช้ไฟอ่อนตลอด จะได้ไม่เป็นยาง - ใส่นม/น้ำซุปนิดเดียว ไข่จะฉ่ำขึ้น - ถ้ากลัวคาว เลือกไข่สด และหลีกเลี่ยงการทอดไฟแรงจนไหม้ 2) เมนูไข่ข้นทำง่ายในกระทะเดียวกัน วันไหนอยากให้เนื้อ “ครีมมี่” แบบไข่ข้น เราจะเพิ่มของเหลวขึ้นนิดหน่อย - ไข่ 1 ฟอง + นม/น้ำซุป 2–3 ช้อนโต๊ะ - คนไข่บนไฟอ่อนแบบเร็ว ๆ ให้เป็นลอนนุ่ม แล้วปิดไฟตอนยังฉ่ำ ๆ (ความร้อนค้างจะทำให้สุกต่อเอง) เสิร์ฟยังไงให้เด็ก 10 เดือนกินง่าย - คลุกข้าวสวยนิ่ม/ข้าวต้มให้เป็นคำ ๆ - หรือวางบนขนมปังนุ่มฉีกชิ้นเล็ก - ถ้าลูกเริ่มฝึก BLW ให้หั่นแท่งหนา ๆ จับถนัดมือ และทำให้สุกดีแต่ยังนุ่ม หมายเหตุเรื่องปรุงรส บ้านเราจะไม่ใส่เกลือ/ซอสสำหรับเด็กเล็ก ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ค่อยปรุงแยกทีหลัง จะคุมโซเดียมได้ง่ายกว่า ถ้าใครมี “กระทะไข่ม้วน” อยู่แล้ว เมนูนี้คือคุ้มมาก ทำวนได้หลายแบบทั้งไข่ม้วนและไข่ข้น เปลี่ยนผักไปเรื่อย ๆ ลูกไม่เบื่อ ผู้ใหญ่ก็ทานได้เหมือนกัน