ปลาเค็มเจโฮลี่อร่อยค่ะ

ถ้าใครกำลังหาคำตอบว่า “ปลาเค็มเจทำจากอะไร” เราเคยสงสัยเหมือนกันค่ะ เพราะชื่อมีคำว่า “ปลาเค็ม” แต่เป็นเจได้ยังไง หลังจากได้ลองปลาเค็มเจโฮลี่ (บนซอง/รูปก็มีคำว่า ปลาเค็มเจโฮลี่ และบอกว่าอร่อยมากค่ะ) เลยอยากสรุปให้เข้าใจง่ายๆ แบบคนกินจริง ปลาเค็มเจโดยหลักๆ จะทำจากวัตถุดิบจากพืชที่ “เลียนแบบเนื้อปลา” ค่ะ ที่เจอบ่อยคือโปรตีนเกษตร/โปรตีนถั่วเหลือง หรือกลูเตน (บางแบรนด์ก็ผสมเห็ดหรือสาหร่าย) แล้วปรุงรสให้ได้ฟีลปลาเค็ม โดยใช้เครื่องปรุงเค็มๆ อย่างซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล และที่สำคัญคือ “กลิ่นทะเล” จะมาจากสาหร่ายหรือเครื่องเทศ/กลิ่นควันบางอย่าง เพื่อให้รู้สึกเหมือนปลาเค็มทอด จุดเด่นของปลาเค็มเจคือ ความเค็มนำ หอมๆ และเนื้อสัมผัสจะหนึบ/แน่นกว่าโปรตีนเกษตรปกติหน่อย พอเอาไปทอดหรือย่างจะหอมขึ้นมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลย แต่แนะนำให้กินแบบ “ตัดเค็ม” จะอร่อยขึ้น เช่นมีแตงกวา มะเขือเทศ หรือบีบมะนาวนิดนึง ไอเดียกินให้อร่อย (ทำง่ายที่บ้าน) 1) ข้าวผัดปลาเค็มเจ: ฉีกปลาเค็มเจเป็นชิ้นเล็กๆ คั่วให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่ข้าว ใส่พริก กระเทียม คะน้า/ถั่วฝักยาว อร่อยมากและไม่ต้องปรุงเค็มเพิ่มเยอะ 2) ยำปลาเค็มเจ: ลวกหอมแดง ใส่มะม่วงดิบหรือแอปเปิลเขียว เติมมะนาว พริก น้ำตาลนิดเดียว จะช่วยบาลานซ์เค็มได้ดี 3) ผัดคะน้าปลาเค็มเจ: เมนูคลาสสิก ใส่คะน้าเยอะๆ แล้วใช้ปลาเค็มเจเป็นตัวชูรส เค็มกำลังดี ทริคเล็กๆ ก่อนทำเมนู: ถ้ากลัวเค็มเกิน ลองแช่น้ำเปล่าแป๊บเดียวแล้วซับให้แห้งก่อนทอด/ผัด จะช่วยลดความเค็มลงนิดหนึ่ง และทำให้กินง่ายขึ้นค่ะ สรุปสั้นๆ ปลาเค็มเจไม่ได้ทำจากปลา แต่ทำจากโปรตีนพืชและปรุงรสให้ได้กลิ่นรสคล้ายปลาเค็ม ใครที่อยากกินเจแต่ยังคิดถึงเมนูปลาเค็ม ลองหยิบปลาเค็มเจโฮลี่ไปทำเมนูง่ายๆ รับรองว่าเข้ากับข้าวมากค่ะ