สำหรับใครที่ชื่นชอบซี่โครงหมูทอดกระเทียมนุ่มและหอม อย่างที่ผมทำเองบ่อยๆ อยากแนะนำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น เริ่มจากการหมักซี่โครงหมูด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปทอด เนื่องจากความนุ่มของเนื้อซี่โครงจะช่วยให้เวลาทอดเนื้อไม่แข็งกระด้าง ไฟต้องไม่แรงจนเกินไปเพื่อให้กระดูกหมูสุกทั่วถึงและซอสกระเทียมซึมเข้าเนื้อได้ดีด้วย นอกจากนี้ การใช้กระเทียมสดบดละเอียดเจียวในน้ำมันจนหอมแล้วนำมาราดบนซี่โครงหมูหลังทอด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมยั่วน้ำลายอย่างมาก สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ดนิดๆ สามารถเพิ่มพริกไทยดำบดลงไปผสมในน้ำหมักก่อนทอดได้เช่นกัน เมนูนี้เหมาะมากสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด เพื่อความอร่อยครบเครื่องและได้สุขภาพดีตามสไตล์อาหารไทยที่ทำเองที่บ้าน