เวลาทำยำปูม้ากุ้งสดน้ำปลาร้า ผมชอบเลือกปูม้าที่สดใหม่เพราะจะได้กลิ่นหอมและรสชาติหวานธรรมชาติ ส่วนกุ้งก็ต้องสด สดถึงจะให้ความนุ่มและเด้งที่แท้จริง น้ำปลาร้าที่ใช้ ผมมักจะเลือกแบบที่หมักมาดี ๆ เพราะจะช่วยเพิ่มความนัวและความกลมกล่อมให้กับยำได้อย่างดี วิธีปรุงผสมน้ำปลาร้ากับน้ำมะนาว น้ำตาล และพริกบดให้เข้ากันก่อนจะคลุกกับเนื้อปูม้าและกุ้งสด ถือเป็นหัวใจของเมนูนี้เลย บางครั้งผมก็ใส่ผักชีฝรั่งซอยเพิ่มความสดชื่น หรือหัวหอมแดงซอยเพื่อให้มีความกรุบกรอบ ทำให้ยำปูม้ากุ้งสดน้ำปลาร้าของผมมีมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ลองทำแล้วจะติดใจนะครับ เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบความแซ่บและกลิ่นน้ำปลาร้าแบบจัดเต็ม โดยเฉพาะเวลารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าแซ่บนัวถึงใจจริง ๆ!