✨🐰 พานาคอตต้ากระต่ายดึ๋งดึ๋ง

ถ้าใครกำลังหา “พานาคอตต้ากระต่าย” หรือ “พุดดิ้งกระต่าย” แบบเด้งดึ๋ง น่ารักถ่ายรูปขึ้นมาก ๆ เราทำบ่อยเวลาอยากได้ของหวานคิ้วท์ ๆ ไว้เสิร์ฟในบ้านค่ะ หลัก ๆ คือบาลานซ์วิปปิ้งครีมกับเจลาตินให้พอดี จะได้เนื้อเนียน ไม่แข็งกระด้าง และไม่เหลวเกินไป วัตถุดิบหลักที่ใช้ (สไตล์ที่ทำแล้วเวิร์ก) - วิปปิ้งครีม 300 กรัม - กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา (หรือปรับตามชอบ) - เจลาติน 5 กรัม + น้ำสำหรับแช่เจลาติน 25 กรัม *ถ้าอยากได้รสผลไม้ สามารถเติมซอสน้ำผลไม้เข้มข้นตอนราดหน้าหรือทำเป็นชั้นบน จะคุมความหวานง่ายกว่า วิธีเตรียมเจลาตินให้ไม่เป็นเม็ด เราจะ “แช่เจลาตินในน้ำเย็น” ก่อน (ประมาณ 25 กรัมตามนี้) รอให้พองตัวเต็มที่ แล้วค่อยนำไปละลายด้วยความร้อนอ่อน ๆ (อย่าเดือด) จุดนี้สำคัญมาก เพราะถ้าเทผงลงในของร้อนเลยมักจับตัวเป็นก้อน ทำให้เนื้อพานาคอตต้าไม่เนียนค่ะ ทริคทำให้เด้งกำลังดี 1) อุ่นส่วนผสมครีม (และส่วนผสมหวานถ้ามี) แค่พออุ่น ไม่ต้องเดือด 2) ปิดไฟแล้วค่อยใส่เจลาตินที่ละลายไว้ คนให้เข้ากันจนเนียน 3) กรองผ่านตะแกรงถี่ก่อนเทพิมพ์ จะช่วยตัดฟอง/เม็ดเล็ก ๆ เนื้อจะเรียบสวยมาก 4) เทลงพิมพ์รูปกระต่ายแล้วเคาะเบา ๆ ให้ฟองลอยขึ้น วิธีแกะพิมพ์กระต่ายไม่พัง หลังแช่เย็นจนเซ็ตตัวดีแล้ว ให้จุ่มก้นพิมพ์ในน้ำอุ่นแค่ 3–5 วินาที (สั้น ๆ พอ) แล้วคว่ำออก จะหลุดง่ายและยังคงทรง “กระต่ายดึ๋งดึ๋ง” ชัด ๆ ถ้าจุ่มนานไป ขอบจะเริ่มละลายและยุบค่ะ ไอเดียเสิร์ฟให้เหมือนคาเฟ่ - ราดซอสสตรอว์เบอร์รี/มะม่วงจากน้ำผลไม้เข้มข้น ทำเป็น “rabbit panna cotta” สไตล์สดใส - แต้มตา/ปากด้วยช็อกโกแลตละลาย หรือใช้ครีม/ซอสสีเข้มแต้มเบา ๆ - เติมผลไม้สดและวิปครีมเล็กน้อย จะดูเป็นพุดดิ้งกระต่ายที่น่ากินขึ้นมาก ส่วนตัวเราชอบทำไว้ล่วงหน้าแล้วแช่เย็นข้ามคืน เนื้อจะเซ็ตสวยและเด้งกำลังดี วันรุ่งขึ้นเอามาแกะพิมพ์คือคมชัด ถ่ายรูปขึ้นสุด ๆ ค่ะ