ไข่เจียวหมูยอ อร่อยดีเหมือนกันนะ

ถ้าใครค้นหา “ไข่เจียวหมูยอ” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติไม่ธรรมดา เมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะหมูยอมีความเค็มหอมในตัวอยู่แล้ว แค่ปรับสัดส่วนไข่กับเครื่องปรุงนิดหน่อยก็ได้ไข่เจียวที่นุ่มฟู กรอบขอบๆ แบบร้านข้าวแกง วัตถุดิบ (1-2 ที่) - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง - หมูยอ 80-120 กรัม (หั่นเต๋า/หั่นเส้น/หั่นแว่นตามชอบ) - ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา (ค่อยๆ เติม เพราะหมูยอเค็มอยู่แล้ว) - น้ำปลา 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - พริกไทยเล็กน้อย - ต้นหอมซอยหรือหอมแดงซอย (เพิ่มความหอม) - น้ำมันสำหรับทอด ทริคเตรียมหมูยอให้อร่อยขึ้น ฉันชอบหั่นหมูยอเป็นเต๋าเล็กๆ หรือเส้นหน่อยๆ เพราะจะกระจายทั่วทั้งแผ่นไข่ เวลาเคี้ยวจะเจอหมูยอทุกคำ ถ้าอยากให้หอมขึ้นอีกขั้น ลองเอาหมูยอลงคั่ว/ทอดในกระทะกับน้ำมันนิดเดียวพอให้ผิวตึงๆ ก่อน แล้วค่อยเอามาคลุกไข่ จะได้กลิ่นหอมและลดความชื้น ทำให้ไข่เจียวกรอบขึ้น วิธีทำแบบบ้านๆ แต่ได้ฟู 1) ตอกไข่ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน (ตีให้พอเป็นฟองเล็กๆ ไข่จะฟูขึ้น) 2) ใส่หมูยอและต้นหอมซอย คลุกพอเข้ากัน 3) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันให้ค่อนข้างเยอะกว่าผัดนิดนึง รอให้น้ำมันร้อนจริง (ลองหยดไข่ลงไป ถ้าฟู่ทันทีคือใช้ได้) 4) เทไข่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวรวบขอบให้เป็นทรง รอให้ด้านล่างเซ็ตตัวค่อยกลับด้าน ทอดจนเหลืองกรอบ 5) พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมันสักครู่ จะช่วยให้ไม่อมน้ำมัน เคล็ดลับความกรอบและไม่อมน้ำมัน - น้ำมันต้อง “ร้อน” ก่อนเทไข่ ไม่งั้นไข่จะดูดน้ำมัน - ไฟอย่าอ่อนเกินไป ช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนแรงให้ไข่ฟูและเซ็ตตัวเร็ว - ถ้าใช้กระทะใบเล็ก ไข่จะหนาขึ้นและฟูง่าย แต่ต้องระวังไหม้ ไอเดียเพิ่มความอร่อย - ชอบเผ็ด: ใส่พริกขี้หนูซอย หรือทำเป็น “ไข่เจียวหมูยอพริกสด” - ชอบหอม: ใส่หอมแดงซอยหรือกระเทียมเจียวเล็กน้อย - เสิร์ฟคู่ซอส: ซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ หรือทำซอสแม็กกี้พริกน้ำส้มแบบง่ายๆ ก็เข้ากัน เมนูนี้เหมาะมากกับวันที่อยากได้อะไรเร็วๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็อร่อย แถมเด็กๆ ก็ทานได้ ลองปรับปริมาณหมูยอตามชอบ แล้วจะติดใจไข่เจียวหมูยอแบบนี้แน่นอน