Maggie Pork Oilless Fryer. Very Delicious.

ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูแม็กกี้หม้อทอดไร้น้ำมัน” แบบทำง่ายๆ แต่รสชาติออกมาดีจริง อันนี้เป็นวิธีที่เราทำบ่อยมากค่ะ จุดสำคัญคือการหมักให้เข้าเนื้อและตั้งอุณหภูมิให้พอดี จะได้หมูนุ่มไม่แห้ง วัตถุดิบที่ใช้ (ทำกิน 1-2 คน) - หมูสันคอ/หมูสามชั้น/หมูสันนอก 250–300 กรัม (สันคอนุ่มสุด) - ซอสแม็กกี้ 1.5–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย/น้ำผึ้ง 1–1.5 ช้อนชา (ช่วยให้หอมและสีสวย) - พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันพืชเล็กน้อย (แค่ทาบางๆ ช่วยไม่ให้ติดตะแกรง) วิธีหมักให้หอมและนุ่ม 1) หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ ความหนาประมาณ 0.7–1 ซม. จะสุกทั่วและไม่แข็ง 2) คลุกหมูกับซอสแม็กกี้ น้ำตาล พริกไทย และกระเทียม นวดเบาๆ 1–2 นาทีให้ซอสเคลือบทั่ว 3) พักหมักอย่างน้อย 20–30 นาที (ถ้ามีเวลา 1–2 ชม. จะเข้าเนื้อขึ้นอีก) วิธีทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน (ให้ไม่แห้ง) - วอร์มหม้อทอด 3 นาทีที่ 180°C - เรียงหมูไม่ให้ซ้อนกัน ทาตะแกรง/ทาชิ้นหมูน้ำมันบางๆ - ทอดที่ 180°C ประมาณ 8 นาที แล้วกลับด้าน - ต่ออีก 5–7 นาที (รวมราว 13–15 นาที) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาและรุ่นหม้อทอด เคล็ดลับของเราคือช่วงท้ายลดเป็น 170°C อีก 2 นาที ถ้ากลัวผิวไหม้แต่ยังอยากให้ด้านในฉ่ำ อยากได้แบบกรอบนอกฉ่ำใน ทำยังไง? - ใช้หมูสันคอหรือสามชั้นจะช่วยเรื่องความชุ่มฉ่ำ - อย่าใส่น้ำตาลเยอะเกิน เพราะไหม้ง่ายในหม้อทอด - ถ้าใช้หมูชิ้นหนา ให้เพิ่มเวลาเป็นรอบๆ ครั้งละ 2 นาที แล้วเช็กสีเอา จะคุมความสุกได้ดีกว่า กินคู่กับอะไรอร่อยสุด เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาว และแตงกวา หรือจะทำเป็นข้าวหมูทอดแม็กกี้ราดน้ำจิ้มแจ่วก็เข้ากันมากค่ะ ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกป่น/พริกสดตอนกินคือฟิน เก็บยังไงให้อร่อยเหมือนเดิม ถ้าทำไว้หลายชิ้น แนะนำพักให้เย็นแล้วเก็บกล่องปิดสนิทในตู้เย็นได้ 2–3 วัน เวลาอุ่นให้ใช้หม้อทอด 160°C 3–5 นาที หมูจะกลับมาหอมและไม่เหนียวค่ะ