Fried chicken in front of school. Long crispy recipe.

สำหรับใครที่ชื่นชอบไก่ทอดหาดใหญ่ แต่ยังไม่เคยลองทำเองที่บ้าน ผมอยากแนะนำวิธีทำไก่ทอดที่กรอบนานเหมือนไก่ทอดหน้าร้านดังๆ โดยเริ่มจากการเลือกเนื้อไก่คุณภาพดี เช่น น่อง หรือสะโพกที่มีหนังติดซึ่งช่วยเพิ่มความกรอบและรสชาติ น้ำหมักไก่เป็นกุญแจสำคัญ ควรหมักไก่ด้วยเครื่องปรุงอย่างน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว พร้อมขิงแก่บดละเอียดเพื่อช่วยดับกลิ่นและเพิ่มความหอม หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจะทำให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่มากขึ้น ในขั้นตอนการชุบแป้ง ควรผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวโพดและผงฟูเล็กน้อย เพื่อให้แป้งที่เคลือบไก่เกิดความกรอบและฟูได้ดีขึ้น แนะนำให้ชุบแป้งสองชั้นโดยชุบแป้งแล้วพักให้แป้งเกาะตัวก่อนจึงชุปซ้ำอีกรอบ ตอนทอดควรใช้น้ำมันที่ร้อนประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส ไก่จะสุกทั่วถึงและกรอบไม่อมน้ำมัน เปิดไฟกลางและทอดจนไก่มีสีเหลืองทองสวย สุดท้าย แนะนำให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน และพักไก่ในอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ เพื่อรักษาความกรอบนานมากขึ้น ลองทำตามสูตรที่แชร์แล้วจะได้รสชาติไก่ทอดเหนียวกรอบ อร่อยเหมือนไก่ทอดหาดใหญ่ที่ทุกคนชอบแน่นอนครับ!