หมูทอด, หมูทอดแม็กกี้

ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูทอดแม็กกี้” แบบทำง่ายๆ กินได้ทั้งบ้าน นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยสุด เพราะรสชัด หอม และออกมา “โดนใจ” ตามที่อยากได้เลย วัตถุดิบ (ปรับได้ตามที่มี) - หมูสันคอ/สะโพก 300–500 กรัม (สันคอจะนุ่มและมีมันแทรกทอดแล้วหอม) - ซอสแม็กกี้ 1.5–2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยกลมกล่อม) - น้ำตาล 1 ช้อนชา (ตัดเค็ม ทำให้สีสวย) - พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือผงกระเทียมก็ได้) - แป้งทอดกรอบ/แป้งข้าวโพด 1–2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วกรอบขึ้น) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีหมักให้เข้าเนื้อ 1) หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หนาไม่เกิน 1 ซม. จะสุกง่ายและไม่แข็ง 2) ใส่ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย กระเทียม คลุกให้ทั่ว 3) หมักอย่างน้อย 20–30 นาที (ถ้ามีเวลา 1–2 ชม. จะเข้าเนื้อขึ้น) ก่อนทอดค่อยโรยแป้งบางๆแล้วคลุกอีกทีให้เคลือบผิว ทอดยังไงให้กรอบนอกนุ่มใน - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เพราะซอสแม็กกี้มีความเค็มและน้ำตาล ถ้าไฟแรงมากจะไหม้ก่อนหมูสุก - รอให้น้ำมันร้อนพอ (ลองหยดแป้งลงไปแล้วฟูขึ้นทันที) ค่อยใส่หมูลงทอด - อย่าลงหมูแน่นกระทะ ทอดเป็นรอบๆ จะไม่อมน้ำมันและกรอบกว่า - ทอดด้านละประมาณ 2–3 นาที (ขึ้นกับความหนา) แล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน ทริคส่วนตัวที่ทำให้ “หมูทอดแม็กกี้” อร่อยขึ้น - ถ้าชอบฉ่ำๆ ให้เติมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหมักเล็กน้อย หมูจะนุ่มขึ้น - ถ้าชอบกลิ่นหอมมากๆ ใส่รากผักชีโขลกกับกระเทียมพริกไทยเพิ่มได้ - อยากให้กรอบนานขึ้น ใช้แป้งข้าวโพดผสมแป้งทอดกรอบครึ่งต่อครึ่ง แล้วคลุกบางๆพอ เสิร์ฟคู่กับอะไรดี เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาว และน้ำจิ้มแจ่ว/ซอสมะเขือเทศก็เข้ากัน หรือจะทำเป็นข้าวกล่องก็อยู่ท้องมาก ลองทำตามนี้แล้วปรับรสให้ถูกปากได้เลย สูตรหมูทอดแม็กกี้แบบบ้านๆ แต่กินแล้วหอมอร่อยโดนใจจริงๆ