Omelette with onions. Very delicious.

ไข่เจียวหอมใหญ่เป็นเมนูง่าย ๆ แต่ถ้าปรุงดี ๆ จะได้รสชาติที่ลงตัวและนุ่มฟูมากขึ้น เทคนิคที่ดีในการทำไข่เจียวคือการเลือกใช้หอมใหญ่สดที่หั่นชิ้นพอดีคำ ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เพราะถ้าหอมใหญ่ชิ้นใหญ่เกินไปจะทำให้เนื้อไข่ไม่ทั่วหอม แต่ถ้าชิ้นเล็กเกินก็อาจทำให้น้ำออกมามากเกินจนไข่เจียวแฉะ การตีไข่ให้เข้ากันอย่างทั่วถึงก่อนผสมหอมใหญ่จะช่วยให้ทุกคำมีรสชาติหอมใหญ่ซึมเข้าเนื้อไข่ นอกจากนี้ ควรใช้ไฟกลางถึงอ่อนเพื่อให้อุณหภูมิพอดี ไม่ไหม้เกรียมจนเกินไป ส่วนการใช้น้ำมันพืชหรือเนยที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความอร่อยและสีสันที่น่ากิน สำหรับใครที่อยากเพิ่มรสชาติ ลองเติมน้ำปลาเล็กน้อย หรือซอสปรุงรสลงไปก่อนทอดจะยิ่งช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อม บางคนอาจใส่ต้นหอมซอยเพิ่มความหอมให้ชัดเจนขึ้น เหมาะสำหรับคนชอบแนวรสเข้มข้น เมนูไข่เจียวหอมใหญ่ยังเหมาะสำหรับทำขายเป็นอาชีพเสริม เพราะวัตถุดิบง่าย ราคาไม่สูง รสชาติถูกใจคนส่วนมาก อีกทั้งยังปรับสูตรให้เหมาะกับลูกค้าได้ง่าย เช่น ใส่ไข่ไก่เต็มใบ หรือเพิ่มเครื่องเคียง เช่น หมูสับ หรือกุ้ง เพื่อเพิ่มมูลค่า ประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าเวลากินไข่เจียวที่ผสมหอมใหญ่สด ๆ อบอวลด้วยกลิ่นหอมและรสหวานของหอมใหญ่จริง ๆ ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นเมนูเลิศรสทันที ดังนั้นอย่าลืมลองทำไข่เจียวหอมใหญ่สูตรนี้ดู รับรองว่ารสชาติอร่อยที่คุณทำเองจะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ชื่นชอบแน่นอน