สูตรยำปลากระป๋อง ชูรส, น้ำตาล, น้ำปลา อย่างละ 1 ช้อน อร่อยแน่

ถ้าใครเสิร์ชหา “ยำปลากระป๋อง / สูตรยำปลากระป๋อง” แล้วอยากได้สูตรที่ทำไว วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อร่อยจริงๆ อันนี้เป็นวิธีที่ฉันทำประจำเวลาอยู่หอหรือรีบๆ เลยค่ะ ข้อดีคือใช้ของพื้นฐานในครัวได้ และปรับรสได้ตามที่ชอบ วัตถุดิบ (1–2 ที่) - ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง (เลือกแบบในซอสมะเขือเทศจะกลมกล่อม) - หอมแดงซอย 3–5 หัว - พริกขี้หนูซอย 5–10 เม็ด (เพิ่ม-ลดตามความเผ็ด) - มะนาว 1–2 ลูก - ผักชี/ต้นหอมซอยเล็กน้อย (ใส่แล้วหอมขึ้น) - แตงกวาหรือกะหล่ำซอยไว้กินแกล้ม (ช่วยตัดรส) น้ำยำแบบ “อย่างละ 1 ช้อน” (สูตรพื้นฐาน) - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - ชูรส 1 ช้อนชา (ถ้าไม่กินชูรส ข้ามได้ แล้วเพิ่มน้ำปลา/น้ำตาลนิดหน่อยให้กลม) - น้ำมะนาวค่อยๆ ใส่ เริ่มที่ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วชิม (เพราะความเปรี้ยวแต่ละลูกไม่เท่ากัน) วิธีทำยำปลากระป๋องให้ไม่คาวและรสเข้มข้น 1) เปิดปลากระป๋องแล้ว “แยกน้ำซอสออกมาก่อน” นิดหน่อย อย่าเททิ้งหมด เพราะซอสช่วยให้รสกลมกล่อม แต่ถ้าใส่หมดบางยี่ห้อจะหวาน/เค็มนำ 2) ทำน้ำยำในชาม: ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชูรส คนให้ละลายก่อน แล้วค่อยบีบมะนาวทีหลัง จะได้ไม่ขมจากเปลือกและควบคุมเปรี้ยวง่าย 3) ใส่หอมแดง พริก ลงไปคลุกกับน้ำยำก่อน 30 วินาที กลิ่นหอมแดงจะออก ทำให้ยำหอมขึ้น 4) ใส่ปลากระป๋องลงไป “คลุกเบาๆ” อย่าคนแรง เดี๋ยวปลาเละ ถ้าชอบชิ้นใหญ่ใช้ช้อนตักพับๆ แทนการคน 5) ชิมแล้วปรับรส: อยากเปรี้ยวเพิ่มมะนาว อยากเค็มเพิ่มน้ำปลา อยากหวานเพิ่มน้ำตาล (ทีละนิด) เท่านี้ก็ได้ยำปลากระป๋องรสจัดจ้านแล้ว ทริคส่วนตัวที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้าชอบยำแบบแซ่บๆ ใส่น้ำมะนาวตอนท้ายสุด กลิ่นจะสดกว่า - เพิ่มมะเขือเทศ/มะม่วงดิบซอยได้ จะช่วยให้ “ยำปลากระป๋อง” มีมิติและกินเพลินขึ้น - กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้ม และมีผักแนมอย่างแตงกวา จะตัดความจัดได้ดีมาก สูตรนี้เป็นแนว “ยำปลากระป๋องง่ายๆ” ทำได้ทุกวัน ถ้าลองแล้วอยากให้รสไปทางไหน บอกได้เลย เดี๋ยวช่วยปรับสัดส่วนให้เข้ากับปลากระป๋องที่ใช้ค่ะ