ของอร่อย หนองชาก

ถ้าพูดถึง “เกาเหลาเครื่องใน” แถวหนองชาก ชลบุรี ร้านที่เราชอบแวะคือเกาเหลาเครื่องในหมูเจ้าเก่าในซอยตลาดเก่า (ตำแหน่งประมาณเยื้องร้านตี้โต๊ะจีน) บรรยากาศเป็นร้านบ้าน ๆ แต่ทำออกมาได้ถูกใจสายเครื่องในมาก เพราะกลิ่นและความสะอาดคือผ่านเลย สิ่งที่รู้สึกได้ตั้งแต่คำแรกคือน้ำซุปหอมพริกไทยแบบชัด ๆ ซดแล้วคล่องคอ ไม่เลี่ยน (ส่วนตัวเราชอบแนวซุปใส ๆ ที่เน้นความหอมมากกว่าหวาน) ถ้าใครชอบรสเข้มขึ้น แนะนำให้ปรุงเพิ่มด้วยพริกป่น/พริกน้ำส้มตามสไตล์ที่ชอบ จะได้มิติเปรี้ยวเผ็ดตัดกันดี จุดเด่นของเกาเหลาเครื่องในคือ “เครื่องในไม่คาว” อันนี้สำคัญมาก เราเคยเจอร้านที่ลวกไม่ถึงหรือกลิ่นแรง ๆ แล้วกินยาก แต่ร้านนี้เครื่องในหมูทำมาดี ความนุ่มกำลังพอดี เคี้ยวแล้วไม่เหนียว ที่สำคัญให้ค่อนข้างเยอะ กินแล้วอิ่มจริง เหมาะทั้งสายซดน้ำร้อน ๆ และคนที่อยากได้โปรตีนแบบเน้น ๆ ทริคเวลาสั่งของเรา: ถ้าไปครั้งแรกลองสั่งแบบรวมก่อน จะได้ชิมหลายอย่าง แล้วค่อยบอกแม่ค้าว่าชอบส่วนไหนเป็นพิเศษ รอบหน้าจะสั่ง “เพิ่มเครื่องใน” เฉพาะที่ชอบได้ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ คือเข้ากันมาก หรือถ้าใครอยากเบา ๆ ก็ซดเกาเหลาอย่างเดียวก็อิ่มได้เหมือนกัน อีกอย่างที่อยากแชร์คือเวลาไปช่วงคนเยอะ น้ำซุปจะยิ่งหอม เพราะมีการต้มต่อเนื่อง แต่ก็อาจต้องรอนิดนึง แนะนำเผื่อเวลาไว้หน่อย โดยรวมเป็นร้านเกาเหลาเครื่องในที่เหมาะกับคนที่ตั้งใจมาหาของอร่อยแถวหนองชาก อยากได้รสบ้าน ๆ แต่คุณภาพดี กินแล้วสบายท้อง