📍Fringed Morning Glory

ตำผักบุ้งฝอยเป็นหนึ่งในเมนูส้มตำที่โดดเด่นด้วยความสดกรอบของผักบุ้งฝอยที่บางและนิ่ม เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดจัดจ้าน ตามแบบฉบับตำบักหุ่งหรือส้มตำภาคอีสานที่แท้จริง จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเลือกผักบุ้งฝอยที่สดใหม่และไม่เหี่ยว เพราะจะทำให้ตำออกมาได้ผักกรอบ แถมยังดูอร่อยน่าทานมากขึ้น การใส่น้ำปลาร้าหรือปลาป่นเพิ่มความกลมกล่อมและความหอมทำให้เมนูนี้ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้การเลือกวัตถุดิบที่ดีแต่ราคาย่อมเยาก็เป็นจุดเด่นของตำผักบุ้งฝอยนี้ ที่ผมเคยลองทานในร้านแถวบ้าน รสชาติจัดว่าเด็ดแถมราคายังเอื้อมถึง ทำให้เมนูนี้เหมาะกับทุกโอกาสตั้งแต่งานเลี้ยงบ้านธรรมดาจนถึงมื้ออาหารประจำวัน สำหรับใครที่ชอบความแซ่บแนะนำให้ลองตำผักบุ้งฝอยเองที่บ้าน โดยซื้อผักบุ้งฝอยสด ๆ จากตลาดท้องถิ่น แล้วเพิ่มเครื่องปรุงที่ชอบตามสไตล์ ทำให้เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย ยังเต็มไปด้วยความสุขจากการทำและการแบ่งปันให้คนที่รักได้ลิ้มลองด้วยกัน