จ๊อปูยักษ์

หลายคนถามว่า “จอปู” คืออะไร แล้วต่างจากเมนูปูอื่นยังไง—จากที่ไปลองจอปูยักษ์แถวหนองแขม (ละแวกหน้ากรมที่ดิน/เพชรเกษม) บอกเลยว่าเสน่ห์ของจอปูอยู่ที่ความ “เต็มคำ” ค่ะ ตัวไส้จะเน้นเนื้อปูเป็นหลัก โดยเฉพาะส่วนกรรเชียง เวลากัดแล้วมันจะได้ฟีลเนื้อปูเป็นเส้นๆ แน่นๆ ไม่ใช่แป้งเยอะหรือเศษปูเล็กๆ แบบที่เคยเจอในบางร้าน ทริคเลือกสั่งให้คุ้ม (อันนี้ใช้ได้กับร้านจอปูส่วนใหญ่) คือถามร้านตรงๆ ว่าเน้น “กรรเชียง” หรือ “เนื้อปูผสม” เพราะราคากับความแน่นจะต่างกัน ถ้าอยากได้ความฉ่ำและกลิ่นปูชัดๆ แนะนำตัวที่เขาบอกว่าเนื้อปูเยอะ/กรรเชียงเยอะ เวลาเสิร์ฟมาร้อนๆ ใหม่ๆ จะหอมมาก กัดแล้วเนื้อไม่แห้ง และไม่มีกลิ่นคาวติดปลายจมูก อีกอย่างที่ทำให้กินจอปูอร่อยขึ้นคือ “ซอส” ค่ะ ถ้าร้านมีน้ำจิ้มหลายแบบ ลองสลับระหว่างน้ำจิ้มซีฟู้ด (เพิ่มความสด) กับซอสหวาน/เผ็ดนิดๆ (ช่วยตัดความมัน) ส่วนตัวชอบแตะบางๆ ไม่จุ่มหนัก เพราะอยากให้รสเนื้อปูเด่น ถ้าไปย่านหนองแขมแล้วเจอป้ายแนว “เกี๊ยวซ่าหน้ากรมที่ดิน” แนะนำให้สั่งคู่กันได้เลย เพราะเกี๊ยวซ่าแป้งบางกรอบจะช่วยเปลี่ยนเท็กซ์เจอร์จากจอปูที่แน่นๆ ให้มีความกรุบๆ เพิ่มขึ้น กินสลับกันแล้วไม่เลี่ยน ส่วนทอดมันกุ้งแบบไร้แป้งก็เป็นอีกเมนูที่เข้ากันดี เนื้อกุ้งจะเด้งสู้ฟันและช่วยเติมความอิ่มแบบสตรีทฟู้ดครบเซ็ต สำหรับคนที่จะไปตามรอย แนะนำไปช่วงที่คนไม่แน่นมาก (บ่ายแก่ๆ หรือก่อนมื้อเย็นนิดนึง) จะได้ของทอดใหม่ๆ กรอบนาน และมีเวลาค่อยๆ เลือกเมนู ถ้าเจอวันที่เขาทำ “จอปูลูกโคตรใหญ่” จริงๆ รีบสั่งนะคะ เพราะไซส์ใหญ่ขายไวมาก—ส่วนตัวรู้สึกว่าไซส์ใหญ่คุ้มกว่าในแง่ความหนาแน่นของไส้ กัดแล้วเต็มปากเต็มคำสมชื่อจอปูยักษ์เลย