ทะเลรวม

ถ้าพูดถึงเมนู “ทะเลรวม” ที่เราชอบที่สุด จะเป็นแนวราดหน้าทะเลรวมแบบน้ำข้นๆ เพราะกินง่าย อิ่มไว แล้วถ่ายรูปออกมาดูน่ากินมาก (โดยเฉพาะตอนเห็นกุ้งกับหมึกเด่นๆ บนหน้า) รอบนี้ที่ทำ/สั่งมาได้กุ้ง 2 ตัว หมึกหั่นแว่นหลายชิ้น ใส่ผักคะน้าสีเขียวกรอบๆ แล้วราดน้ำซุปข้นสีน้ำตาล โรยพริกไทยดำหอมๆ คือกลิ่นขึ้นจมูกก่อนกินเลย ทริคเล็กๆ ให้ราดหน้าทะเลรวมอร่อยขึ้น (แบบที่เราลองแล้วเวิร์ก) 1) ผักคะน้าอย่าให้เละ: ถ้าทำเอง เราจะลวก/ผัดคะน้าแยกให้พอสุกกรอบก่อน แล้วค่อยเทน้ำราดหน้า จะช่วยให้สีเขียวสวยและยังกรุบ ไม่ขม 2) น้ำราดหน้าหอมพริกไทย: ตอนน้ำเริ่มข้น ใส่พริกไทยดำบดเพิ่มนิดนึง กลิ่นจะหอมมาก เหมาะกับซีฟู้ดสุดๆ 3) ซีฟู้ดไม่เหนียว: กุ้งกับหมึกควรสุกพอดี—หมึกถ้าต้มนานจะเหนียว เราจะใส่ตอนท้ายๆ ให้พอสุกแล้วปิดไฟ 4) ปรุงรสให้บาลานซ์: รสหลักควรเค็มกลมกล่อม มีหวานนิดๆ ถ้าชอบเปรี้ยวค่อยเติมน้ำส้มพริกดองทีละน้อย จะสดชื่นขึ้น ส่วนใครที่เสิร์ชหา “ข้าวผัดทะเล สวยๆ” เรามีไอเดียจัดจานให้ดูแพงแบบทำเองได้ - ใช้ถ้วยกดข้าว: ตักข้าวผัดใส่ถ้วยแล้วคว่ำลงจาน จะได้ทรงโดมเนียนๆ เหมาะกับถ่ายรูป - วางซีฟู้ดไว้ด้านบน: แยกกุ้ง/หมึกสวยๆ มาวางบนยอดข้าวผัด ให้เห็นวัตถุดิบชัด ไม่จมหาย - เพิ่มสีเขียว-สีแดง: แตงกวาหั่น พริกชี้ฟ้าซอย ต้นหอม หรือมะนาวซีกเล็กๆ ช่วยให้จานดูมีมิติ - เคล็ดลับความเงา: ถ้าทำเอง พักข้าวให้แห้งก่อนผัดนิดนึง แล้วผัดไฟแรงเร็วๆ ข้าวจะเรียงเม็ดสวย ดูน่ากินในรูป สุดท้าย ถ้าจะให้ทะเลรวมทั้งราดหน้าและข้าวผัดออกมาดีเหมือนร้าน เราว่า “ความพอดี” สำคัญสุด—ซีฟู้ดสุกพอดี ผักยังกรอบ และกลิ่นพริกไทยช่วยดึงความหอมของทะเลขึ้นมา ใครลองทำหรือสั่งแบบนี้แล้วได้หน้าตาคล้ายๆ กัน รับรองถ่ายรูปสวยและอร่อยจริง