ข้าวมันไก่สำหรับเด็ก

หลายคนถามว่า “น้ำข้าว คืออะไร” เวลาเราเลี้ยงลูกเล็กๆ ที่บ้านจะเรียกได้ 2 แบบค่ะ: (1) น้ำต้มข้าว/น้ำข้าวใส คือการต้มข้าวกับน้ำแล้วกรองเอาแต่น้ำใสๆ หรือ (2) น้ำจากการหุงข้าวที่เหลวหน่อย (คล้ายข้าวต้ม) ซึ่งทั้งสองแบบให้คาร์บจากข้าว ย่อยง่าย เหมาะกับวันที่ลูกไม่ค่อยเจริญอาหารหรืออยากได้เมนูอ่อนๆ สำหรับเมนูนี้เราประยุกต์ “น้ําต้มข้าว” ให้มีคุณค่าขึ้น โดยใช้ “น้ำต้มไก่” จากการต้มสะโพกไก่และตับไก่ร่วมกับผักกาดขาว ขิง กระเทียม พริกไทย แทนการใช้น้ำเปล่า แล้วเอาน้ำซุปนั้นไปหุงข้าว (อัตราส่วนข้าว 1 ส่วน : น้ำ 2 ส่วน) ข้าวจะนุ่มและหอมแบบข้าวมันไก่ แต่รสชาติอ่อนเหมาะกับเด็กๆ มากค่ะ ประโยชน์น้ำข้าว/น้ําต้มข้าว (ในมุมแม่บ้านที่ทำให้ลูกกินบ่อยๆ) - ช่วยเติมพลังงานเร็ว เพราะเป็นคาร์บที่ย่อยไม่ยาก - เนื้อสัมผัสอ่อน เหมาะกับเด็กที่กำลังฝึกเคี้ยว หรือช่วงป่วย/งอแง - ถ้าใช้น้ำซุปไก่แทน จะได้กลิ่นรสอาหาร ทำให้กินง่ายขึ้นโดยไม่ต้องปรุงจัด แต่ถ้าถามว่า “ประโยชน์น้ำข้าว” แบบจริงจัง ต้องบอกว่าเป็นพลังงานเป็นหลัก โปรตีน/วิตามินจะไม่สูงมาก ถ้าอยากให้ครบขึ้น แนะนำทำแบบในโพสต์คือมีไก่ต้ม ตับไก่ และผักเสิร์ฟคู่กัน จะบาลานซ์กว่า ส่วน “ข้าวมันไก่ วัตถุดิบ” ที่ทำให้เด็กกินง่าย ฉบับบ้านนี้มีเท่านี้เลยค่ะ: สะโพกไก่, ตับไก่, ผักกาดขาว, ขิง, กระเทียม, พริกไทย, ข้าวสาร (และแตงกวาหั่นเสิร์ฟเพิ่มความสดชื่นได้) จุดสำคัญคือเลือกวัตถุดิบสด ล้างให้สะอาด และต้มจนไก่นุ่มตามวัยลูก ทิปเล็กๆ ที่ทำแล้วเวิร์ก: - เด็กต่ำกว่า 1 ขวบ: งดปรุงเกลือ/ซีอิ๊ว ใช้ความหวานธรรมชาติจากน้ำต้มไก่และผักกาดขาวพอค่ะ - ถ้าลูกยังเคี้ยวไม่เก่ง: ฉีกไก่เป็นเส้นเล็กๆ หรือสับหยาบๆ คลุกกับข้าว จะตักง่าย - อยากให้หอมขึ้นแต่ยังอ่อนโยน: ใส่ขิงหั่นแว่นตอนหุง (เหมือนในสูตร) แล้วตักออกก่อนเสิร์ฟก็ได้ เมนูนี้เป็นแนว “ข้าวมันไก่ for love” จริงๆ ค่ะ ทำทีเดียวได้ทั้งข้าว ซุป และกับข้าวในจานเดียว เหมาะมากสำหรับวันรีบๆ แต่ยังอยากให้ลูกได้กินอาหารทำเองแบบปรุงน้อยค่ะ