ช่วงนี้เราอินเมนู “เผือกหอมนมสด” มาก เพราะทำง่ายและได้ฟีลคาเฟ่สุด ๆ ใครที่กำลังหาวิธีใช้ “ผงเผือก” ให้หอม ละมุน ไม่เป็นเม็ด ลองสัดส่วนนี้ได้เลย (เราใช้ผงเผือกตราทีอีเอ) ทำแล้วสีสวยและรสไม่แหลม วัตถุดิบ (1 แก้ว) - ผงเผือกตราทีอีเอ 15 g. - น้ำร้อน 50 ml. (ช่วยละลายผงให้เนียน) - เมจิมิกซ์มิลค์ 60 ml. (เพิ่มความมันและกลิ่นนม) - นมสด 40 ml. - น้ำแข็ง 1 แก้ว วิธีทำแบบให้ละลายเนียน ไม่จับตัวเป็นก้อน 1) ใส่ผงเผือก 15 g. ลงแก้ว/เหยือก แล้วเติมน้ำร้อน 50 ml. คนเร็ว ๆ ให้ผงละลายจนเนียนก่อน (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ถ้าเทนมเลยบางทีจะเป็นเม็ด) 2) เติมเมจิมิกซ์มิลค์ 60 ml. คนให้เข้ากัน จะได้เบสเผือกที่หอมมันขึ้น 3) เติมนมสด 40 ml. คนอีกครั้ง แล้วเทใส่แก้วน้ำแข็ง 4) ชิมแล้วค่อยปรับ: ถ้าชอบหวานขึ้นสามารถเติมน้ำเชื่อม/นมข้นหวานนิดหน่อยได้ แต่ส่วนตัวเราว่าตามสัดส่วนนี้กำลังละมุน ทริคเล็ก ๆ จากที่ลองหลายรอบ - ถ้าต้องการ “กลิ่นเผือกชัดขึ้น” เพิ่มผงเผือกทีละ 2–3 กรัม แต่อย่าเพิ่มทีเดียวเยอะ เพราะจะข้นและออกเป็นแป้ง - ถ้าต้องการ “นมเด่นขึ้น” เพิ่มนมสดแทน จะดื่มง่ายขึ้นและเบาขึ้น - อยากได้เนื้อสัมผัสแน่น ๆ เหมือนเมนูคาเฟ่ ให้ใช้เชคเกอร์เขย่ากับน้ำแข็ง 10–15 วินาที จะฟูและเนียนกว่าแค่คน เก็บรักษาผงเผือกยังไงให้หอมได้นาน เราเก็บผงเผือกในกระปุกปิดสนิท หลีกเลี่ยงความชื้น และตักด้วยช้อนแห้งทุกครั้ง กลิ่นจะไม่เพี้ยนและไม่จับตัวเป็นก้อนง่าย เมนูต่อยอดจากผงเผือก (ทำได้จากเบสเดียวกัน) - เผือกลาเต้ร้อน: ใช้น้ำร้อนละลายผงเหมือนเดิม แล้วเติมนมอุ่นแทนน้ำแข็ง - เผือกนมสดปั่น: เพิ่มน้ำแข็งปั่น + เพิ่มนมอีกนิด จะได้เนื้อสมูทตี้ ใครกำลังมองหาไอเดียใช้ “ผงเผือก” ให้คุ้ม ๆ สูตรนี้เป็นหนึ่งแก้วที่เราทำซ้ำบ่อยมาก เพราะหอม สีสวย และทำที่บ้านได้จริงแบบโฮมคาเฟ่