ช่วงนี้เราติดเมนู Coconut Matcha มาก เลยหยิบ Ujicha Ceremonial Matcha มาลองทำ “มัทฉะน้ำมะพร้าวน้ำหอม” ที่บ้านแบบจริงจัง แล้วรู้สึกว่าตัวนี้ทำออกมาอร่อยกว่าที่คิด เพราะกลิ่นมัทฉะหอมชัด แต่ไม่ดุดันจนกลบความหอมของน้ำมะพร้าว สิ่งที่เราสังเกตจาก Ujicha Ceremonial คือโทนกลิ่นจะออกนวลๆ เขียวละมุน (ไม่เหม็นเขียว) พอชงถูกวิธีแล้วเนื้อชาจะนิ่ม ละเอียด ดื่มง่าย เหมาะกับเมนูผสมอย่าง coconut matcha มากๆ สูตรที่ทำบ่อย (1 แก้ว) - Ujicha Ceremonial Matcha 2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) - น้ำอุ่น 60–80°C 50–60 มล. - น้ำมะพร้าวน้ำหอม 150–200 มล. - น้ำแข็ง วิธีทำให้รสออกมานัวและไม่เป็นผง 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน (ขั้นนี้ช่วยลดการจับตัวเป็นก้อนมาก) 2) เติมน้ำอุ่นทีละนิดแล้วตีให้เนียนด้วยแปรงชงมัทฉะจนเกิดฟองละเอียด 3) ใส่น้ำแข็งในแก้ว เทน้ำมะพร้าวน้ำหอมก่อน แล้วค่อยรินมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ ทริคที่ช่วยให้ “อร่อยแบบคาเฟ่” - อุณหภูมิน้ำสำคัญมาก: ถ้าร้อนเกิน มัทฉะจะออกขม/ฝาดง่าย โดยเฉพาะเกรด ceremonial ที่กลิ่นหอมจะหาย - ถ้าชอบหวานขึ้น: เราเคยเติมไซรัปน้ำตาล 5–10 มล. หรือใช้น้ำมะพร้าวที่หวานธรรมชาติอยู่แล้วก็พอ - อยากให้เข้มขึ้นแต่ไม่ฝาด: เพิ่มผงเป็น 2.5 กรัม แทนการใช้น้ำร้อนจัด เรื่องรสชาติที่ได้ แก้วนี้จะได้ความหอมของน้ำมะพร้าวน้ำหอมก่อน แล้วตามด้วยกลิ่นชาเขียวแบบนุ่มๆ ของ Ujicha Ceremonial ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น ไม่เลี่ยน เหมาะกับวันที่อยากได้คาเฟอีนเบาๆ ถ้าใครมี Shizuoka Matcha อยู่ก็สามารถทำเมนูเดียวกันได้เหมือนกัน แต่ส่วนตัวเรารู้สึกว่า Ujicha Ceremonial ทำ coconut matcha แล้วบาลานซ์ง่าย กลิ่นขึ้นสวยตั้งแต่แก้วแรกค่ะ