พิซซ่าแซลมอน

ถ้าใครค้นหา “พิซซ่าแซลมอน” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายและไม่ต้องนวดแป้งเอง เราว่าการใช้แผ่นแป้งตอติญ่าเป็นทางลัดที่เวิร์กมากค่ะ ได้ความกรอบบาง กินเพลิน แถมทำทีเดียวเสิร์ฟได้ทั้งบ้าน โดยเฉพาะบ้านที่มีเด็กๆ (เมนูเด็ก 1 ขวบขึ้นไป) ก็ปรับรสให้ซอฟต์ๆ ได้ ทริคที่เราชอบก่อนทำพิซซ่าแซลมอนคือ “ทำให้แป้งกรอบก่อน” นิดนึงค่ะ: วอร์มกระทะแห้งแล้วจี่แผ่นตอติญ่าไฟอ่อน-กลางด้านละประมาณ 20–30 วินาที (หรือเข้าอบ 2–3 นาที) พอให้ผิวเริ่มแห้ง เวลาใส่ซอสแล้วอบต่อ แป้งจะไม่ชื้นและกรอบกว่าเดิม เรื่องแซลมอน: ถ้าใช้แซลมอนสด แนะนำให้ซับน้ำให้แห้งและปรุงเบาๆ ก่อน เช่น คลุกเกลือปลายช้อน/พริกไทยนิดเดียว หรือสำหรับเด็กเล็กอาจไม่ต้องปรุงมาก แล้วค่อยนำไปย่าง/อบให้สุกพอประมาณก่อนค่อยวางบนหน้า (ลดความเสี่ยงคาวและช่วยให้สุกทั่วถึง) ถ้าเป็นแซลมอนรมควันก็ทำได้เหมือนกัน แต่รสจะเค็มกว่า เหมาะกับผู้ใหญ่ค่ะ ซอสด้านบน เราเคยลองผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสในอัตรา 2:1 จะได้รสกลมๆ ไม่เปรี้ยวโดด และเด็กส่วนใหญ่ชอบ ถ้ากลัวเลี่ยนให้บีบเลมอนนิดเดียวหลังอบเสร็จจะสดชื่นขึ้น (ผู้ใหญ่ถูกใจมาก) การอบ: ถ้ามีเตาอบให้ใช้ไฟประมาณ 180–200°C อบ 6–10 นาที หรือจนชีสละลายและขอบแผ่นตอติญ่าขึ้นสีสวยๆ ถ้าไม่มีเตาอบ ใช้กระทะก็ได้ค่ะ ปิดฝาไฟอ่อนเพื่อให้ชีสละลาย ระวังอย่าให้ก้นไหม้ (รองกระดาษไขช่วยได้) ท็อปปิ้งที่เข้ากับพิซซ่าแซลมอนและทำให้ไม่จำเจ: ข้าวโพดหวาน, หอมใหญ่ซอยบาง, มะเขือเทศเชอร์รี, เห็ด หรือโรยงาคั่วแทนออริกาโน่แบบที่บ้านเราทำก็หอมดีค่ะ สำหรับเด็ก 1 ขวบขึ้นไป แนะนำหั่นชิ้นเล็กๆ และเช็กความร้อนของชีสก่อนเสิร์ฟ เพราะชีสร้อนมาก สุดท้าย ถ้าทำไว้เป็นมื้อเช้าหรือของว่าง แนะนำหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กๆ เก็บในกล่อง พอจะกินค่อยอุ่นด้วยหม้อทอดลมร้อน/กระทะแห้ง แป้งจะกลับมากรอบและชีสหอมเหมือนทำใหม่เลยค่ะ