Salmon tofu stewed eggs

ถ้าใครกำลังหา “ไข่ตุ๋นเด็ก 1 ขวบ” ที่นุ่มๆ ทานง่าย เมนูไข่ตุ๋นเต้าหู้แซลมอนเป็นตัวเลือกที่ทำบ่อยมากที่บ้าน เพราะได้โปรตีนครบและเนื้อสัมผัสดี เด็กส่วนใหญ่จะชอบค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (แบบง่ายๆ) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (หรือ 2 ฟองถ้าทำหลายถ้วย) - เต้าหู้อ่อน/เต้าหู้ไข่ หั่นเต๋าเล็กๆ - แซลมอนสับหรือฉีกชิ้นเล็ก (เอาก้างออกให้หมด) - น้ำซุปผัก/น้ำต้มสุก (ใช้แทนน้ำปรุงรส จะอ่อนโยนกับเด็ก) สัดส่วนให้เนียนนุ่ม เคล็ดลับของบ้านเราคือ “ไข่ : น้ำ” ประมาณ 1 : 1.5 ถึง 2 แล้วแต่ชอบนุ่มแค่ไหน ถ้าอยากให้นุ่มมากสำหรับเด็ก 1 ขวบ จะใช้น้ำใกล้ 2 เท่า เนื้อจะละมุนและกลืนง่ายขึ้น วิธีทำให้ไม่เป็นรู ไม่คาว 1) ตอกไข่แล้วตีเบาๆ ไม่ต้องตีแรงจนเป็นฟอง จากนั้นกรองผ่านกระชอน 1 รอบ เนื้อจะเนียนขึ้นมาก 2) ใส่น้ำซุป/น้ำต้มสุกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่เต้าหู้ 3) แซลมอนแนะนำให้ลวก/นึ่งให้สุกก่อน แล้วค่อยวางเป็นท็อปปิ้ง จะคุมความสุกและกลิ่นคาวได้ดี (บ้านเราชอบบีบมะนาวนิดเดียวตอนเตรียมปลา แต่ไม่ใส่ลงในถ้วยเด็ก) 4) ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์หรือฝาถ้วย เพื่อลดไอน้ำหยดลงหน้าไข่ตุ๋น หน้าจะเนียน เลือกวิธีนึ่ง/ไมโครเวฟ - นึ่ง: ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง น้ำเดือดแล้วค่อยวางถ้วย นึ่งประมาณ 10–15 นาที (ขึ้นกับขนาดถ้วย) เช็กโดยเขย่าถ้วยเบาๆ ถ้าตรงกลางเซ็ตตัวก็ใช้ได้ - ไมโครเวฟ: ใช้ไฟกลาง ทำทีละ 1 ถ้วย ระหว่างทางหยุดเช็กทุก 30–45 วินาที กันไข่เดือดเป็นฟอง (เวลาแต่ละเครื่องไม่เท่ากัน) ปรับให้เหมาะกับเด็ก 1 ขวบ โดยส่วนตัวจะหลีกเลี่ยงการปรุงเค็ม และหั่น/สับทุกอย่างให้เล็กมากๆ เพื่อให้เด็กเคี้ยวได้ปลอดภัย ถ้าเพิ่งเริ่มทานปลา แนะนำเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน และสังเกตอาการแพ้เสมอค่ะ ทริคเสิร์ฟให้ลูกทานสนุก บางวันจะทำเป็นถ้วยเล็กๆ แยกส่วน หรือวางแซลมอนเป็นคำเล็กๆ บนหน้าไข่ตุ๋นเต้าหู้แซลมอน เด็กจะหยิบตักง่ายและรู้สึกเหมือนได้กิน “ท็อปปิ้ง” ด้วยค่ะ