🧊 วุ้นนมอัลมอนด์ลูกตาล ทำวุ้นให้แม่กันค่ะ 🤍🩵
👩🏻🍳ใกล้ถึงวันแม่แล้ว มาทำวุ้นนมอัลมอนด์รูปหัวใจให้แม่กันนะคะ หวานน้อย ทานได้เรื่อย ๆ แช่เย็น ๆ ทานแล้วสดชื่นมากค่ะ🫶🏻
🥣วัตถุดิบ ส่วนผสมและวิธีทำ
🥛วุ้นนม👇🏻
~ น้ำเปล่า = 300 กรัม
~ ผงวุ้น (นางเงือกเขียว AA) = 8 กรัม
~ น้ำตาลทรายโลว์แคลเบลนด์ (มิ ตรผล) = 30 กรัม
~ เกลือป่นหิมาลายัน = 1/4 ช้อนชา
~ นมอัลมอนด์ รสออริจินัล (อัลโปร) = 325 กรัม
~ ดอกอัญชันแห้ง
🧊วุ้นใส👇🏻
~ น้ำเปล่า = 485 กรัม
~ ผงวุ้น (นางเงือกเขียว AA) = 6 กรัม
~ น้ำตาลทรายโลว์แคลเบลนด์ (มิตรผล) = 15 กรัม
🥛วุ้นนมลูกตาล👇🏻
~ น้ำเปล่า = 300 กรัม
~ ผงวุ้น (นางเงือกเขียว AA) = 8 กรัม
~ น้ำตาลทรายโลว์แคลเบลนด์ (มิตรผล) = 30 กรัม
~ เกลือป่นหิมาลายัน = 1/4 ช้อนชา
~ นมอัลมอนด์ รสออริจินัล (อัลโปร) = 325 กรัม
~ ดอกอัญชันแห้ง
~ เนื้อลูกตาลในน้ำเชื่อม (มาลี)
👉🏻เทน้ำลงหม้อ ใส่ผงวุ้น คนผสมให้เข้ากัน พักให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ 15 นาที
👉🏻ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน คนไปจนเดือดและผงวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย ใส่นม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
👉🏻เทลงพิมพ์ซิลิโคลนทนความ ร้อนรูปหัวใจขนาดกลาง พักวุ้นให้เซ็ทตัว
👉🏻นำนมที่เหลือ ตั้งหม้อเปิดไฟอ่อน ใส่อัญชันอบแห้ง คนจนมีสี ปิดไฟ ตักอัญชันออก เทลงพิมพ์ซิลิโคลนทนความร้อนรูปหัวใจขนาดเล็ก พักวุ้นให้เซ็ทตัว
👉🏻แกะวุ้นหัวใจออกจากพิมพ์รอไว้
👉🏻เทน้ำเปล่าลงหม้อ ใส่ผงวุ้น คนผสมให้เข้ากัน พักให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ 15 นาที
👉🏻ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน คนไปจนเดือดและผงวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ปิดไฟ
👉🏻เทลงก้นพิมพ์รูปหัวใจขนาดใหญ่ พักในตู้เย็นให้พอเซ็ทตัว
👉🏻อุ่นวุ้นใสแค่พออุ่น นำวุ้นหัวใจขนาดกลางและเล็กเรียงลงไป เทวุ้นใสลงให้ท่วม พักให้พอเซ็ทตัว
👉🏻ทำวุ้นนมเหมือนวุ้นรูปหัวใจกลาง แต่ใส่ดอกอัญชันหลังใส่นมให้มีสีฟ้าอ่อนตามใจชอบ ปิดไฟ
👉🏻ตักดอกอัญชันออก ใส่เนื้อลูกตาลอ่อน คนผสม แล้วเทให้เต็มพิมพ์ ปล่อยให้วุ้นเซ็ทตัว แล้วนำแช่ตู้เย็นเกือบ 1 ชม. ให้วุ้นแข็งทั้งชิ้น
👉🏻แกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานหรือใส่กล่อง
***ใช้น้ำตาลทรายปกติแทนได้ค่ะ แต่ต้องเพิ่มปริมาณไปอีก 1 เท่าค่ะ
***ใครที่ไม่ชอบกลิ่นดอกอัญชัน ใช้สีผสมอาหารแทนได้ค่ะ
หลายคนค้นหา “วุ้นบลูเบอร์รี่” แต่พอทำจริงแล้วเจอปัญหาสีตก ติดก้นพิมพ์ หรือแยกชั้นง่าย เราเลยสรุปวิธีทำแบบที่ทำเองแล้วเวิร์ก (ยิ่งแช่เย็น ๆ ยิ่งสดชื่น) และยังเข้ากับสายหวานน้อยเหมือนวุ้นนมอัลมอนด์ลูกตาลด้วยค่ะ 1) เลือกบลูเบอร์รี่แบบไหนให้เหมาะ - ใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็ง: สีออกง่าย กลิ่นชัด เหมาะทำ “วุ้นใส/วุ้นน้ำผลไม้” - ใช้บลูเบอร์รี่สด: สีสวยแต่คั้นยากกว่า แนะนำบดแล้วกรองเอาแต่น้ำ จะได้เนื้อวุ้นเนียน ทริคของเรา: ถ้าอยากได้รสหวานอมเปรี้ยวแบบกำลังดี ให้เติมน้ำมะนาวนิดเดียว (ช่วยดันกลิ่นผลไม้ด้วย) 2) สูตร “วุ้นบลูเบอร์รี่” แบบง่าย (ทำเป็นถ้วยหรือพิมพ์แฟนซีได้) ส่วนผสมแนวทาง (ปรับได้ตามความชอบ) - น้ำ 500 กรัม - ผงวุ้น 6–7 กรัม (ถ้าชอบเด้งมากเพิ่มเล็กน้อย) - น้ำตาล 30–50 กรัม (หวานน้อย/หวานปกติปรับเอา) - น้ำบลูเบอร์รี่ 100–150 กรัม (จากต้มบลูเบอร์รี่กับน้ำแล้วกรอง) วิธีทำที่ไม่ค่อยพลาด - ผสมน้ำ + ผงวุ้น คนให้เข้ากัน แล้วพักให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ ~10–15 นาที - ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและผงวุ้นละลายใส (ต้องเดือดจริง ไม่งั้นวุ้นไม่เซ็ต) - ใส่น้ำตาล คนละลาย ปิดไฟ - รอให้อุณหภูมิอุ่นลงนิดนึงค่อยใส่น้ำบลูเบอร์รี่ (สีจะสวยกว่าและกลิ่นไม่หาย) - เทใส่พิมพ์ พักให้คลายร้อน แล้วค่อยแช่ตู้เย็น 1–2 ชม. 3) ทำไมวุ้นบลูเบอร์รี่ถึง “แยกชั้น/มีตะกอน” และแก้ยังไง - ใส่น้ำผลไม้ตอนเดือดจัด: สีดรอปและกลิ่นหาย → ปิดไฟก่อนค่อยใส่ - มีเนื้อผลไม้เยอะ: จะจมก้นพิมพ์ → ทำเป็น 2 เลเยอร์ (วุ้นใสก่อน แล้วค่อยวุ้นที่มีเนื้อ) - เทตอนวุ้นยังเหลวมาก: เนื้อผลไม้จม → รอให้เริ่มอุ่นหนืดนิด ๆ ค่อยเท 4) ไอเดียจับคู่กับ “วุ้นนม” ให้ละมุนขึ้น (สไตล์วุ้นนมอัลมอนด์) ถ้าใครชอบแนว Almond milk jelly with palm fruit อยู่แล้ว ลองทำวุ้นบลูเบอร์รี่แบบ 2 ชั้นได้ค่ะ - ชั้นล่าง: วุ้นนมอัลมอนด์ (ใส่เกลือนิดเดียวให้รสนัว) - ชั้นบน: วุ้นบลูเบอร์รี่ใส ๆ ทริคให้ชั้นสวย: เทชั้นที่ 2 ตอนชั้นแรก “พอเซ็ตผิว” (แตะแล้วไม่ติดมือ) และชั้นบนต้องอุ่น ๆ ไม่ร้อนจัด 5) แต่งให้น่ารักแบบของขวัญ เราชอบใช้พิมพ์ซิลิโคนรูปหัวใจ แล้วทำวุ้นใสหุ้มด้านนอก คล้ายวุ้นแฟนซี พอแกะออกมาจะดูมีมิติ ถ้าจะทำให้แม่/ทำไปฝากที่ทำงาน เพิ่มผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ หรือบลูเบอร์รี่ทั้งลูกลงไป จะดูน่ากินมากค่ะ หวังว่าส่วนเสริมนี้จะช่วยให้คนที่ตั้งใจทำ “วุ้นบลูเบอร์รี่” ทำได้ง่ายขึ้นนะคะ แช่เย็นแล้วกินคือสดชื่นจริง ๆ
สีสวยน่าทานมากค่า🥰