บราวนี่กล้วยหอมสูตรคลีน

ใครกำลังหา “บราวนี่กล้วยหอม” ที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย และอยากได้แนวคลีนๆ (ไร้แป้ง ไร้น้ำตาล) สูตรนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ฉันทำบ่อยมาก เวลาอยากกินของหวานแต่ไม่อยากหลุดโภชนาการ เพราะความหวานหลักมาจากกล้วยหอมสุกเอง ทำแล้วได้เนื้อบราวนี่ชุ่มๆ หอมโกโก้แบบกำลังดี ทริคสำคัญคือเลือกกล้วยหอมให้สุกงอมจริงๆ ยิ่งมีจุดดำเยอะยิ่งหวานและบดง่าย เนื้อบราวนี่จะนุ่มและไม่ฝืดคอ ถ้ากล้วยยังดิบไป รสจะจืดและกลิ่นกล้วยจะชัดน้อยลง ฉันมักจะบดกล้วยให้เนียนก่อน แล้วค่อยใส่ไข่ทีละฟองคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยร่อนผงโกโก้ ผงฟู และเบคกิ้งโซดาลงไป จะช่วยให้เนื้อเนียนและไม่เป็นเม็ดผงโกโก้ เรื่องผงโกโก้ แนะนำใช้แบบไม่เติมน้ำตาล (unsweetened) จะได้คุมรสและความคลีนได้ตรงใจ ถ้าอยากให้รสเข้มขึ้น เพิ่มผงโกโก้ได้นิดหน่อย แต่ระวังจะทำให้ขมขึ้นด้วย ส่วนคนที่อยากให้มีเท็กซ์เจอร์สนุกๆ สามารถใส่ช็อกชิพตามชอบได้ (เลือกดาร์กช็อกชิพยิ่งเข้ากับบราวนี่กล้วยหอมมาก) การอบ: อุณหภูมิ 150°C ตามสูตรเป็นจุดที่ทำให้ด้านในยังชุ่มอยู่ ฉันจะเช็กช่วงนาทีที่ 20 โดยใช้ไม้จิ้มฟัน ถ้าเสียบแล้วมีเศษชื้นๆ ติดขึ้นมานิดหน่อยคือกำลังดี (บราวนี่ไม่ควรแห้งสนิท) ถ้าอยากให้เฟิร์มขึ้นค่อยเพิ่มเวลาอีก 3–5 นาที ทั้งนี้ขึ้นกับพิมพ์และเตาอบด้วย ถ้าใช้พิมพ์เล็กหนา อาจต้องเพิ่มเวลาเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นถ้วย/พิมพ์ตื้นจะสุกไว หลังอบเสร็จควรพักให้เย็นก่อนค่อยตัด จะได้ทรงสวยไม่เละ และรสจะกลมขึ้นมาก เก็บในกล่องปิดสนิทแช่ตู้เย็นได้ 2–3 วัน พอจะกินค่อยอุ่นไมโครเวฟ 10–15 วินาที กลิ่นโกโก้จะฟุ้งและเนื้อกลับมานุ่มเหมือนเพิ่งอบใหม่ ถ้าใครลองทำบราวนี่กล้วยหอมสูตรนี้แล้ว อยากได้รสหวานขึ้นแบบยังคลีนอยู่ ลองเพิ่มกล้วยอีกนิดหรือใส่กลิ่นวานิลลานิดเดียวก็ช่วยได้ค่ะ