สลัดอุ่นๆ
Warm Salad of Asparagus
& Mushroom
(สลัดแอสพารากัสและเห็ดหอมสด)
📣📣📣ส่วนผสม
♦️หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus) 100 กรัม
♦️เห็ดหอมสด 100 กรัม
♦️เห็ดฟางหั่นเป็นแว่น 100 กรัม
📣📣📣ส่วนผสมน้ำสลัด
🍋🟩น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ
🍋🟩น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
🍋🟩น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
🍋🟩กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
🍋🟩พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา
🍋🟩เกลือ 1 ช้อนชา
🍋🟩มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
📣📣📣วิธีทำ
👉ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างลงในถ้วย ใช้ส้อมหรือตะกร้อตีแรงๆจนเข้ากันดีพักไว้ (น้ำสลัดแบบใสนี้ดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิม ซึ่งจะมีแต่น้ำมันสลัดกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น ทำให้มีแต่รสเปรี้ยวอย่างเดียว เลยเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น)
👉จากนั้นเตรียมแอสพารากัสโดยการลอกเยื่อออก ตัดส่วนโคนที่แก่ๆทิ้งไป ล้างให้สะอาด
👉ใส่น้ำในกระทะ ต้มให้เดือด เติมเกลือ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ลวกแอสพารากัส ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที ทิ้งไว้จนเย็น ตักขึ้นซับให้แห้ง
👉ผัดเห็ดทั้งสองชนิดกับกระเทียมสับในเนย เล็กน้อยพอเป็นสีน้ำตาลสวย ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ตักขึ้น
👉นำแอสพารากัสที่ลวกไว้ลงไปทอดในกระทะ ที่ทอดเห็ดพอเหลือง
จัดแอสพารากัสและเห็ดใส่จานเสิร์ฟ หยอดน้ำสลัดลงไปพอทั่ว แต่งด้วยใบไทม์หรือพาสลีย์
📌📌📌น้ำสลัดถึงแม้จะเป็นสิ่งซึ่งหาซื้อได้ง่าย แต่ถ้าทำเองได้ก็น่าภูมิใจ
ทำครั้งหนึ่งสามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นาน
📌น้ำสลัดแบบใสเป็นน้ำสลัดแม่บทของน้ำสลัดหลายชนิด
🌿ถ้านำไปผสมกับซอสเพสโต ก็จะได้น้ำสลัดเพสโตไว้เสิร์ฟกับผักย่าง
🌿ผสมกับน้ำซีอิ้วญี่ปุ่นสัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา และเติมเมล็ดงาลงไป เขย่ารวมกันไปด้วยก็จะได้น้ำสลัดแบบญี่ปุ่นครับ
การทำสลัดอุ่นๆ หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดสดนั้น นอกเหนือจากความอร่อยแล้ว ยังเติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการที่ดีมากสำหรับสุขภาพ เพราะหน่อไม้ฝรั่งมีใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่ายและบำรุงหัวใจ ส่วนเห็ดหอมและเห็ดฟางล้วนเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน จากประสบการณ์ที่ได้ลองปรุงสลัดอุ่นนี้ ผมพบว่า การนำหน่อไม้ฝรั่งไปลวกและแช่น้ำเย็นช่วยให้ผักยังคงความกรอบและสีสวยได้ นอกจากนี้การผัดเห็ดกับกระเทียมสับในเนยเล็กน้อยเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ช่วยให้เมนูนี้ไม่จืดจนเกินไป น้ำสลัดแบบใสที่ใช้ในเมนูนี้เป็นสูตรที่สามารถปรับแต่งได้หลายแบบ เช่น การเติมน้ำตาลเพื่อความหวานสมดุลกับความเปรี้ยว หรือการผสมกับซอสเพสโตเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของสมุนไพร รวมถึงการปรับเป็นน้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่นโดยเติมซีอิ๊ว น้ำมันงา และเมล็ดงา ซึ่งผมแนะนำให้ลองทำเก็บไว้ได้ในตู้เย็นนานหลายวัน ทำให้สะดวกในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพในชีวิตประจำวัน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูสลัดเพื่อสุขภาพและอยากสนุกกับการทำอาหารด้วยตัวเอง สูตรสลัดอุ่นผักรวมนี้เป็นตัวเลือกที่ดีและหลากหลาย ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อนและขั้นตอนง่าย เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการกินอาหารดี มีประโยชน์ และไม่ยุ่งยากครับ