SARABBA

Jujur, dulu aku cuma tahu Sarabba itu “minuman hangat khas Makassar” tanpa ngerti bedanya sama jahe susu biasa. Setelah beberapa kali coba bikin sendiri, baru kerasa banget kenapa minuman tradisional Sarabba ini spesial dan jadi kebanggaan orang Sulawesi Selatan. Sarabba khas Makassar biasanya pakai jahe yang agak banyak, jadi rasa pedas hangatnya itu nendang tapi tetap enak karena ketolong santan kental dan gula merah. Kalau bikin sendiri, aku pakai air, santan kental, daun pandan, sereh, jahe yang digeprek, kayu manis, cengkeh, gula merah, sedikit garam, dan SKM (susu kental manis) buat penyeimbang rasa. Semua bahan direbus pelan-pelan sampai wangi banget memenuhi dapur, lalu disaring dan langsung disajikan selagi hangat dalam cangkir kaca bening biar kelihatan menggoda. Buat kamu yang baru pertama kali kenalan dengan minuman sarabba, tipsku: atur sendiri level pedasnya. Kalau belum terbiasa, jangan langsung pakai terlalu banyak jahe. Aku pernah kebanyakan dan jadinya malah kepedesan, padahal niatnya cuma mau menghangatkan badan. Sekarang biasanya aku bagi dua: satu versi lebih pedas buat suami, satu versi lebih soft buat aku yang “badan jompo” ini. Sarabba minuman khas Makassar ini paling enak diminum malam hari atau pas hujan. Rasanya hangat, pedas, manis, ada aroma rempah dari kayu manis dan cengkeh, plus wangi daun pandan dan sereh yang bikin rileks. Kadang aku tambahin topping sederhana seperti sedikit parutan jahe di atas busanya biar lebih aesthetic kalau mau difoto, tapi tetap simpel dan rumahan. Kalau kamu lagi cari minuman tradisional Sarabba ala Makassar yang gampang dibuat, cobain deh stok bahan-bahannya di rumah. Gula merah, jahe, santan, dan rempah seperti kayu manis serta cengkeh itu awet kalau disimpan baik. Jadi kapan pun cuaca lagi nggak jelas atau badan mulai meriang, tinggal eksekusi langkah-langkah: rebus bahan, saring, tuang ke cangkir, dan nikmati pelan-pelan. Buat yang asalnya bukan dari Sulawesi Selatan, menurutku Sarabba ini bisa jadi cara seru buat “jalan-jalan” kuliner tanpa harus ke Makassar langsung. Versi rumahan tetap enak kok, asal berani main di jahe dan rempahnya. Ada yang sudah pernah coba Sarabba Makassar versi asli warung atau angkringan? Rasanya mirip nggak sama versi buatan rumah kayak gini?