Masak Lemak Telur Itik + Belimbing Buluh 🫶🏻✨

Sejak pertama kali cuba masak lemak telur itik belimbing buluh, saya memang terus jatuh hati dengan rasa dia. Ramai takut nak guna telur itik sebab risau hanyir, tapi sebenarnya kalau kena cara, kuah jadi sangat berlemak, wangi dan sedap gila makan dengan nasi panas. Selalunya saya akan pilih telur itik yang kulitnya masih elok, tak retak dan tak terlalu kotor. Kalau ada bau kuat sangat, saya akan elakkan. Lepas tu saya basuh bersih dan lap kering dulu. Ada orang suka rebus dulu telur itik, tapi saya lagi suka terus masukkan dalam kuah masak lemak sebab rasa dia lebih sebati. Untuk belimbing buluh, saya akan pilih yang tak terlalu tua dan tak terlalu muda. Kalau terlalu masam, kuah boleh jadi tajam sangat. Jadi saya campur belimbing buluh dengan sedikit cili padi dan serai, memang bau dia naik satu rumah. Kalau nak kurangkan rasa masam, boleh potong belimbing buluh besar-besar dan gunakan sedikit sahaja dulu, kemudian adjust ikut selera. Bab santan pula, saya suka guna santan segar sebab kuah masak lemak telur itik lagi pekat dan berkrim. Mula-mula saya masak api sederhana, kacau selalu supaya santan tak pecah minyak. Bila kuah dah mula mendidih perlahan, baru saya pecahkan telur satu per satu terus dalam kuah. Masa ni kena hati-hati, jangan kacau kuat sangat supaya kuning telur kekal cantik. Saya juga suka tambah sedikit kunyit hidup atau serbuk kunyit untuk naikkan warna kuning kuah masak lemak. Dalam masa yang sama, kunyit bantu hilangkan bau hanyir telur itik. Boleh juga letak sehelai dua daun kunyit yang dihiris halus untuk aroma lebih wangi. Lepas kuah dah pekat dan telur itik dah masak elok (kuning masih lembut sikit di bahagian dalam), saya akan perasakan dengan garam dan sedikit gula. Masa ni saya rasa dulu, kalau rasa masam belimbing buluh kurang, saya tambah lagi beberapa biji. Kalau dah ngam, terus tutup api. Masak lemak telur itik belimbing buluh ni memang sedap dimakan dengan nasi putih panas, sambal belacan dan ulam kampung. Kadang-kadang saya hidang dengan ikan masin goreng, lagi kick! Kalau masak lebih, kuah dia esoknya lagi sebati dan sedap. Resepi telur itik masak lemak belimbing buluh ni saya memang jadikan menu wajib kalau ada tetamu yang suka lauk kampung. Bahan-bahan pun simple je, tapi hasilnya rasa eksklusif. Yang penting, jangan takut cuba telur itik. Ikut langkah yang betul untuk hilangkan hanyir, insyaAllah satu keluarga akan suka dan akan minta ulang masak lagi.