จากประสบการณ์การทำข้าวยำหอมแดงไข่ต้มดองโชยุ ผมพบว่าการเตรียมหอมแดงซอยสดๆ ทำให้เมนูนี้มีความหอมและรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างจากข้าวยำทั่วไป นอกจากนี้การดองไข่ต้มในโชยุช่วยเพิ่มความเค็มแบบกลมกล่อม ทำให้รสชาติของไข่เข้ากับข้าวยำได้อย่างลงตัว สำหรับเครื่องปรุงหลัก อย่างพริกแดงซอยจะช่วยเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยที่ตัดกับรสเปรี้ยวของน้ำมะนาวและความหวานจากผงนีว ซึ่งถ้าใครชอบกินจัดจ้าน สามารถเติมพริกสดตามชอบได้เลย วิธีทำที่ผมแนะนำคือ เติมน้ำมะนาวลงไปในข้าวยำก่อน แล้วใส่เครื่องเคียงอย่างหอมแดงและพริกซอย ค่อยๆ คลุกให้เข้ากัน จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและทุกอย่างถูกกระจายอย่างทั่วถึง เพราะน้ำมะนาวช่วยให้ข้าวมีความเปรี้ยวสดชื่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยตัดความเลี่ยนจากไข่ต้มที่ดองโชยุได้ดี เมนูนี้เหมาะกับคนชอบทานอาหารสดใหม่ สะดวกและทำง่าย ที่สำคัญได้รสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยมาก เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อเบาๆ หรือจะทำเป็นกับข้าวกับข้าวก็ยังได้ ลองทำตามกันดูนะครับ รับรองว่ารสชาติดีจนต้องบอกต่อ!