ครั้งแรกที่ลองใช้รากถั่วพลูมาทำอาหารรู้สึกตื่นเต้นและก็สงสัยเหมือนกันว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร เพราะรากถั่วพลูไม่ค่อยได้เห็นนำมาใช้ทำอาหารบ่อยนัก โดยส่วนใหญ่คนจะรู้จักแต่เมล็ดหรือลำต้นมากกว่า ในการทำแกงหน่อไม้ใส่รากถั่วพลูครั้งนี้ ได้ลองปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติของรากถั่วพลูที่มีกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติลึกซึ้งให้กับแกงหน่อไม้ ตัวแกงมีความกลมกล่อม หวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ ตามแบบอาหารอีสานบ้านเฮา และเมื่อนำรากถั่วพลูมาใส่แทนส่วนผสมอื่น รู้สึกว่าเนื้อสัมผัสนุ่มไม่แข็ง และกลิ่นก็ไม่แรงจนเกินไป เรื่องของประโยชน์ทางโภชนาการ รากถั่วพลูมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสุขภาพให้แข็งแรงขึ้นนอกจากจะได้รสชาติแปลกใหม่แล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากใครสนใจจะแนะนำให้ลองหา "รากถั่วพลู" ตามตลาดสดหรือตามบ้านที่ปลูกถั่วพลูไว้ แล้วลองทำเมนูแกงหน่อไม้แบบนี้กันดูครับ วิธีทำไม่ยุ่งยากเลย แค่ต้องใส่ใจในขั้นตอนล้างรากให้สะอาดและหั่นให้เหมาะสมก่อนนำไปปรุงอาหาร สุดท้ายแล้ว การทดลองใช้ส่วนผสมที่ไม่ค่อยนิยมทำอาหารมาก่อนอย่างรากถั่วพลู ได้สร้างประสบการณ์ใหม่ๆ และก็สนุกไปกับการทำอาหารด้วยตัวเองจริงๆ ขอแนะนำสำหรับใครที่ชอบทำอาหารทานเองและอยากลองอะไรใหม่ๆ แกงหน่อไม้ใส่รากถั่วพลูเป็นตัวเลือกที่ดีทีเดียวครับ