First try Renana matcha, but why...
จากประสบการณ์ลองชงมัทฉะ Renana ครั้งแรก ต้องบอกเลยว่าการทำมัทฉะให้อร่อยนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด โดยเฉพาะสำหรับมือใหม่เหมือนผมที่ยังไม่คุ้นชินกับวิธีการตวงผงและการตีผสมกับนม สิ่งที่ผมสังเกตคือการเลือกใช้ผงมัทฉะ Ceremonial Grade ที่มีคุณภาพสูงอย่าง Renana จากญี่ปุ่น จะช่วยให้รสชาติออกมามีความหอมและเข้มข้น แต่ถ้าชงไม่ถูกวิธี เช่น ผงมัทฉะติดเหลืองหรือไม่ร่อนผงให้เรียบร้อย อาจทำให้มีรสขมและกลิ่นถั่วแปลกๆ ผมใช้วิธีชงด้วยมัทฉะ 1 กรัมต่อนมประมาณ 30 มล. ตีด้วยเครื่องตีโฟมนมแบบเย็น (cold whisk) ซึ่งการตีด้วยนม Meiji RAY ที่ผมเลือกใช้ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน แต่ครั้งแรกที่ชงก็พบว่ารสชาติยังไม่ค่อยลงตัว เนื่องจากผงมัทฉะอาจยังไม่ละลายดี และส่วนผสมซึ่งยังไม่สมดุล ทำให้มีความหวานน้อยไปเล็กน้อย การเติมไซรัปเช่นไซรัป Earl Grey 5 มล. เข้าไปช่วยเพิ่มความหอมหวานและทำให้รสชาติเข้ากันดีขึ้น แนะนำให้คนผสมอย่างสม่ำเสมอและปรับปริมาณนมกับผงให้เหมาะสมตามความชอบของแต่ละคน ผมคิดว่าการลองผิดลองถูกคือความสนุกของการทำมัทฉะเองที่บ้าน และแต่ละคนจะมีสูตรและวิธีชงที่ถูกใจแตกต่างกันไป หากใครสนใจอยากลองทำมัทฉะที่บ้าน ลองสังเกตผงมัทฉะที่เลือกใช้ การชง การตี และการปรับรสชาติ จะช่วยให้ได้เครื่องดื่มมัทฉะที่อร่อยสมใจมากขึ้นแน่นอน
