🇨🇳 รีวิวร้านเสี่ยวหลงเปาที่ shanghai อร่อย ราคาน่ารัก ✨

ถ้าใครกำลังหา “เสี่ยวหลงเปา เซี่ยงไฮ้” แล้วอยากได้แบบไปแล้วสั่งเป็น ไม่เสียเที่ยว นี่คือสิ่งที่เราอยากแชร์เพิ่มจากประสบการณ์ตระเวนกินเสี่ยวหลงเปารัว ๆ ระหว่างเซี่ยงไฮ้กับซูโจว (ทั้งแบบนึ่งในเข่งไม้ไผ่ และแบบทอดที่น้ำซุปแตกฉ่ำ) 1) เลือก “นึ่ง” หรือ “ทอด (Shengjian)” ยังไงให้ตรงสาย - เสี่ยวหลงเปาแบบนึ่ง: จุดเด่นคือแป้งบาง น้ำซุปหอม ๆ กินแล้วละมุน เหมาะกับคนชอบรสบาลานซ์ - เสี่ยวหลงเปาแบบทอด: ด้านล่างกรอบ หอมกระทะ ไส้แน่น น้ำซุปแรงกว่า กินตอนร้อน ๆ คือที่สุด (แต่ต้องระวังน้ำซุปพุ่ง) 2) วิธีสังเกตร้านเสี่ยวหลงเปา “น่าเข้าจริง” เวลาเดินย่านดัง แถว Yuyuan Old Street จะมีร้านเยอะมาก เราใช้หลักง่าย ๆ คือดูจังหวะทำสด/นึ่งหมุนตลอด คนต่อคิวแบบไหล ๆ ไม่ได้วูบวาบแปลก ๆ และดูโต๊ะคนจีนท้องถิ่นนั่งกินจริงจัง ถ้าเห็นเข่งไม้ไผ่วางเรียงหรือมีเตาทอดรอบ ๆ โซนครัว จะยิ่งมั่นใจว่าออกของต่อเนื่อง (เสี่ยวหลงเปาต้องกินตอนร้อนถึงจะดี) 3) ทริคการกินไม่ให้หก/ไม่ลวกปาก - คีบวางบนช้อนก่อน แล้ว “เจาะรูเล็ก ๆ” ให้ไอน้ำออก - จิ้มน้ำส้มดำ (Chinkiang vinegar) แล้วค่อยกินทีละคำ บางร้านมีขิงซอย ใส่ด้วยจะตัดเลี่ยนดีมาก - ถ้าเป็นแบบทอด แนะนำปล่อยพัก 1-2 นาที น้ำซุปด้านในจะเดือดจัด 4) สั่งอะไรคู่กับเสี่ยวหลงเปาให้มื้อนี้ครบ เราแนะนำสั่งเครื่องเคียงเบา ๆ มาตัดมัน เช่น แตงกวาคลุก, ผักดอง หรือซุปใส และถ้าเจอเมนูดังอย่าง “บะหมี่ไข่ปู” ก็เข้าคู่ดีมาก กินสลับกับเสี่ยวหลงเปาจะไม่เลี่ยนเร็ว 5) เซี่ยงไฮ้ vs ซูโจว ต่างกันไหม? จากที่ลองหลายร้าน รู้สึกว่าที่เซี่ยงไฮ้ตัวเลือกเยอะมาก เดินย่านท่องเที่ยวก็เจอง่าย ส่วนซูโจวบางร้านจะคนแน่นและฟีลโลคอลกว่า เสี่ยวหลงเปาทอดหลายที่ทำออกมาแป้งกรอบดี กินกับน้ำส้มดำคือจบ สุดท้าย ถ้าเป้าหมายคือ “เสี่ยวหลงเปา เซี่ยงไฮ้” แบบไม่พลาด แนะนำทำลิสต์ไว้ 2-3 ร้าน: ร้านหนึ่งโฟกัสเสี่ยวหลงเปานึ่งเข่งไม้ไผ่ และอีกร้านไว้สำหรับเสี่ยวหลงเปาทอด จะได้ครบรสในทริปเดียว