Ungkep Ayam N Sayur Goreng Jawa ..

Sejak cuba sendiri resepi ayam ungkep Jawa ni, memang rasa menyesal kenapa tak buat dari dulu. Masak dia senang, tapi rasa tu macam lauk kenduri. Saya suka makan dengan nasi putih panas, lepas tu lengkapkan dengan sayur goreng Jawa ringkas je. Untuk ayam ungkep Jawa, saya biasanya guna lebih kurang setengah ekor ayam, potong sederhana. Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia dan sedikit lengkuas. Saya tambah juga daun salam dan serai diketuk, baru aroma dia betul-betul gaya ungkep Jawa. Gaul ayam dengan bahan kisar, garam, gula sedikit dan serbuk ketumbar, perap sekejap supaya lebih meresap. Lepas tu, masukkan semua dalam kuali, tambah air sampai hampir tenggelam ayam, dan ungkep dengan api sederhana kecil. Biarkan sampai kuah pekat dan ayam empuk. Kalau suka, boleh goreng sekejap ayam yang dah diungkep untuk bagi bahagian luar dia garing sikit, tapi isi masih juicy. Kuah pekat tu jangan buang, sedap curah atas nasi. Sayur goreng Jawa pula saya suka guna kobis, carrot, tauge, dan kulit tauhu yang dipotong nipis. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan hirisan cili merah untuk warna cantik, kemudian baru masuk sayur-sayur. Jangan goreng terlalu lama, cukup layu tapi masih rangup. Letak sedikit kicap manis kalau nak rasa manis ala Jawa, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Bila semua dah siap, saya susun dalam pinggan – nasi putih, ayam ungkep Jawa, dan sayur goreng Jawa yang dihias dengan hirisan cili merah dan kulit tauhu. Hidangan nampak simple tapi memang buat diet terus "kelaut". Sesuai sangat untuk makan malam sekeluarga, tak perlu lauk banyak pun dah cukup puas. Kalau nak jimat masa, boleh siap-siap ungkep ayam lebih awal dan simpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, cuma panaskan atau goreng sekejap. Cara ni memang membantu bila hari kerja penat tapi masih nak makan lauk sedap gaya rumahan. Saya sendiri sekarang kalau tak ada idea nak masak apa, automatik teringat ayam ungkep Jawa dengan sayur goreng Jawa ni.