เวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นในขอนแก่น หลายคนคงมองหาร้านที่มีวัตถุดิบสดใหม่และรสชาติแท้ๆ จากญี่ปุ่น ประสบการณ์ส่วนตัวผมพบว่าร้านซาชิมิในขอนแก่นหลายร้านมีความสดและคุณภาพดีมาก โดยเฉพาะซูชิและปลาดิบ ซึ่งจะใช้ปลาที่สดมากจนได้รสชาติที่หวานและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน ถ้าคุณกำลังมองหาร้านซูชิใกล้บ้าน ร้านอาหารญี่ปุ่นในตัวเมืองขอนแก่นถือเป็นตัวเลือกที่ดี ซึ่งนอกจากร้านทาเคชิ และ hanzo izakaya ที่คุ้นเคยแล้ว ยังมีร้านใหม่ๆ ที่คัดสรรวัตถุดิบจากตลาดสดอย่างพิถีพิถันทำให้ซูชิและซาชิมิสดราวกับทานที่ญี่ปุ่นเลยทีเดียว นอกจากนี้อย่าลืมลองสั่งเมนูพิเศษหรือเซ็ตโอมากาเสะเพื่อสัมผัสความหลากหลายและเทคนิคการทำอาหารของเชฟญี่ปุ่นมืออาชีพ ผมเองชอบร้านที่เน้นปลาสดๆ จากตลาดท้องถิ่นมาปรุงใหม่ๆ ใครชอบทานอาหารญี่ปุ่นแบบเต็มอิ่ม แนะนำให้จองล่วงหน้าหรือไปช่วงเวลาที่คนไม่เยอะจะได้บริการอย่างเต็มที่ สำหรับคนที่อยากลองสไตล์อาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น อิซากายะ หรือซูชิบาร์แบบทันสมัย ร้านหลายแห่งในขอนแก่นก็ตอบโจทย์ได้ดี และร้านจำหน่ายของฝากสไตล์ญี่ปุ่นอย่างร้านไดโซะในขอนแก่นก็เป็นอีกหนึ่งแหล่งที่สามารถแวะซื้อของอร่อยหรือของใช้สไตล์ญี่ปุ่นได้สะดวก ในส่วนของราคาก็มีตั้งแต่ถูกไปจนถึงระดับพรีเมี่ยมตามวัตถุดิบและบริการ โดยรวมแล้วประสบการณ์การกินซูชิและซาชิมิในขอนแก่นถือว่าคุ้มค่าสำหรับคนที่ชอบอาหารญี่ปุ่น และอยากสัมผัสรสชาติแบบแท้ๆ ใกล้บ้านโดยไม่ต้องบินไปไกล