เผื่อใครกำลังหา “เนื้อย่าง” โทนพรีเมียมแบบ san gyu หรือแนว gyusen premium yakiniku ในขอนแก่น (คือฟีลร้านยากินิคุที่เนื้อดีๆ เลือกส่วนได้เยอะ) ร้านที่เราชอบไปซ้ำคือ KHONKAEN BUTCHER จริงๆ เหตุผลหลักคือมันตอบโจทย์คนอยากกินเนื้อบ่อยๆ แบบไม่ต้องลุ้นวันไหนของหมด และรสชาติ/คุณภาพค่อนข้างสม่ำเสมอ สิ่งที่เราว่าคุ้มของร้านแนวนี้คือ “ความหลากหลายของเนื้อ” เพราะไม่ได้มีแค่เนื้อชิ้นเดียววนๆ แต่จะมีหลายส่วนให้เลือก ลายสวย ย่างแล้วหอมมัน โดยเฉพาะถ้าใครเป็นสายใบพาย เราว่าต้องลอง (ส่วนตัวชอบมาก) แต่ทริคเล็กๆ คือบางช่วงชิ้นอาจบางนิดนึง เราจะพับครึ่งก่อนย่าง เพื่อให้ยังฉ่ำและได้ความนุ่มมากขึ้น อีกอย่างที่ช่วยให้กินเพลินคือเครื่องเคียงและน้ำจิ้ม ร้านนี้มีน้ำจิ้มหลายแนว ทั้งน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มยากิ รวมถึงน้ำจิ้มสุกี้ และยังมีเกลือพริกไทยให้ปรับรสตามใจ เราชอบเริ่มจากเกลือพริกไทยตอนชิ้นแรกๆ เพื่อเช็กรสเนื้อ แล้วค่อยสลับไปแจ่วเวลาจะตัดเลี่ยน ถ้าใครกินมันๆ เยอะ แนะนำหยิบกิมจิ/ผักดอง พริก กระเทียม มะนาวมากินคู่กัน จะช่วยบาลานซ์ได้ดีมาก สายซีฟู้ดก็ไม่เหงา เพราะ “ใครสายกุ้งนี่ต้องจัด” จริงๆ ย่างบนเตาร้อนๆ แล้วจิ้มยากิคือดี และถ้าวันไหนอยากกินเบาๆ ก็ยังมีผักให้หยิบมากินคู่เนื้อ ทำให้ไม่รู้สึกหนักเกินไป สิ่งที่หลายคนถามคือมีเมนูอื่นไหม นอกจากปิ้งย่าง—เราเคยเห็นว่ามีแนวสเต็กเป็นชิ้นให้เอาไปย่างเองด้วย ฟีลเหมือนทำสเต็กบนเตา เพิ่มความสนุกในการกิน และยังมีอย่างแซลมอนซาชิมิด้วย (อันนี้ถูกใจมากสำหรับคนที่อยากสลับจากเนื้อ) บรรยากาศโดยรวม เราว่าจะเหมาะกับสายดื่ม/สายนั่งยาวมากกว่าสายครอบครัวที่พาเด็กเล็กๆ (เพราะเตาร้อนและการนั่งนานๆ) ใครจะไปแนะนำเช็กเวลาเปิด-ปิดของ KHONKAEN BUTCHER ก่อน และถ้าไปช่วงพีค ลองเผื่อเวลาหรือโทรจอง จะได้ไม่ต้องรอนาน ถ้าใครเคยกินร้านแนว san gyu หรือ gyusen premium yakiniku แล้วชอบความพรีเมียมแบบยากินิคุ ลองแวะมาทางนี้ แล้วมาแชร์กันหน่อยว่าชอบเนื้อส่วนไหนที่สุด และน้ำจิ้มแบบไหนเข้าทางคุณ!