หอยมะระผัดกะปิ🐚
ความอร่อยของหอยมะระนั้นไม่ได้มีเพียงแค่ซาซิมิแต่เมื่อนำเอาไปฝานบางๆแล้วผัดกับเครื่องหอมๆ ผัดกับกะปิอย่างดีก็จะได้เป็นเมนูหอยมะระผัดกะปิซึ่งถ้าหากว่าใครไม่เคยได้รับประทานก็อยากจะชวนมาลองได้ที่มุมอร่อยทุกสาขาครับบอกได้เลยว่าเป็นทางเลือกที่ดีมากๆสำหรับเมนูหอยมะระยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆด้วยยิ่งแจ่ม 🍚
ถ้าใครค้นหา “หอยมะระ” หรือ “มะระผัดกะปิ” แล้วลังเลว่าเมนูนี้คืออะไร/รสชาติเป็นแบบไหน ขอเล่าจากที่ได้ลองเองแบบเข้าใจง่ายๆนะคะ หอยมะระเป็นหอยทะเลชนิดหนึ่ง เนื้อจะเด้งหนึบกว่าหอยทั่วไปนิดนึง จุดเด่นคือพอเอามาฝานบางๆ แล้วผัด จะรับรสเครื่องผัดได้ดีมาก เมนู “หอยมะระผัดกะปิ” เลยกลายเป็นจานที่หอมแรงตั้งแต่ยกมาเสิร์ฟ กลิ่นกะปิจะเด่นนำ ตามด้วยความหอมของกระเทียม/พริกและเครื่องผัดแบบไทยๆ รสชาติออกเค็มนัว หวานปลายเล็กๆ (แล้วแต่ร้าน) กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันสุดๆ เพราะข้าวช่วยตัดความเข้มและทำให้กินเพลินมาก ทริคเล็กๆ เวลาสั่งเมนูนี้ ถ้ากลัวเค็มหรือกลัวกลิ่นกะปิแรง แนะนำบอกร้านขอ “ผัดกะปิอ่อนๆ” ได้ หรือถ้าชอบจัดจ้านก็ขอเพิ่มพริกได้เหมือนกัน ส่วนตัวชอบแบบกึ่งกลางคือให้หอมกะปิชัด แต่ไม่เค็มโดด แล้วให้มีความเผ็ดนิดๆ จะยิ่งทำให้รสของหอยมะระเด้งขึ้น อีกอย่างที่หลายคนสงสัยคือ เนื้อหอยจะคาวไหม? จากที่ลอง ถ้าผัดมาดีๆ และวัตถุดิบสด ความคาวจะน้อยมาก เพราะกะปิกับเครื่องผัดช่วยกลบกลิ่นได้ดีอยู่แล้ว แต่ถ้าใครไวต่อกลิ่นซีฟู้ด แนะนำกินคู่กับผักแนม/ผักสด หรือบีบมะนาวนิดเดียว (ถ้ามี) จะสดชื่นขึ้น สำหรับใครที่มีแพลนเที่ยวโซนชลบุรี-ศรีราชา-นาเกลือ หรือแถวโคโม่เขาชีจรรย์ เมนูนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในจานที่สั่งแล้วไม่ค่อยพลาด โดยเฉพาะเวลาไปกันหลายคน แนะนำสั่งข้าวสวยเพิ่มไว้เลย เพราะซอสผัดกะปิมันนัวจนอยากคลุกข้าวจริงๆ สรุปให้แบบเร็วๆ: ถ้าคุณชอบเมนูผัดกะปิหอมๆ แนวข้าวสวยจานเดียวก็เอาอยู่ และอยากลองซีฟู้ดที่เนื้อเด้งหนึบ “หอยมะระผัดกะปิ” เป็นตัวเลือกที่ควรลองสักครั้งค่ะ
